1、將鴨腿放在案板,鴨肉一面朝向自己,用廚房剪刀,延著鴨腿骨左側,順勢將骨肉剪斷分離;
2、順著鴨腿骨右側,再將鴨腿骨右側骨肉剪斷分離;
3、鴨腿骨關節外側拱起處,有一層較厚筋膜和脆骨,剪時繞開,不然很費力。
4、一手抓鴨腿骨,將鴨腿從案板拿起,剪刀延著鴨腿骨下側插入,順勢將鴨腿骨下側骨肉剪斷分離,整條鴨腿骨就可以取下了。
1、準備材料:雞腿1個,西蘭花適量,胡蘿蔔半根,黑椒汁2勺,生抽2勺,小蔥半棵,姜3片,蒜3瓣。
2、雞腿要先去骨。取出雞腿肉後放入碗中,加入姜蔥蒜以及生抽,抓均勻醃製20分鐘,還可以倒入少許麻油,這樣更香,醃製完畢後取出姜蔥蒜。
3、西蘭花浸泡5分鐘後洗淨,用小刀切成小朵;胡蘿蔔去皮後切成片備用。
4、準備炒鍋,加入適量的油,等油熱到6成熟的時候,將雞腿肉有雞皮的那面朝下放入炒鍋裡面,煎到雞皮有點焦焦的時候就翻到另一面煎,煎到微焦的時候將雞腿肉裝盤。
5、原鍋,留底油,倒入黑椒醬爆香,放入適量的清水,用大火煮開後調成中火,煮到湯汁變濃,分量大概剩下1/2的時候立馬關火。
6、另起一煮鍋,加入清水適量煮開之後,放入西蘭花和胡蘿蔔,焯水燙熟之後就撈起來瀝乾水分備用。
7、將雞腿肉看成塊狀,用西蘭花和胡蘿蔔擺盤,最後淋上湯汁就大功告成了!
1、先用清水洗靜切好的鴨肉,然後浸泡,意思將裡面的血水釋放出來。
2、清水煮開一分鐘,然後倒掉帶有很多髒血的鴨湯,把鴨肉在清水裡清洗乾淨,這樣基本上去除鴨子裡面的帶有腥臭味的髒物。
3、最關鍵在烹製中要用好料酒和鮮姜,這是去除腥臭味的最重要的方法。
1、在關節處拿刀切一圈,注意把皮筋肉全切斷。
2、然後用刀尖沿著骨頭把肉劃開,徹底地把皮筋肉全劃開。
3、把刀貼著骨頭,轉著圈往下切,就是把肉和骨頭分離,在中間的關節處會費力一些,耐心一點,慢慢切。然後整根骨頭就順利的剝離下來了,不僅食用方便,還保持了完整的外形。
4、最後把外層皮去掉就可以了 ...
鴨腿肉做紅燒啤酒鴨和烹鴨條都非常好吃。
紅紗啤酒鴨做法:
先把鴨腿用開水過濾一下,撇去浮油,放啤酒、姜(切勿放水哦),然後把鴨腿放進去,等啤酒熬幹後,再撈出紅燒,紅燒啤酒鴨就大功告成了。
烹鴨條做法:
[原料]熟鴨脯、鴨腿肉350克,小蔥末5克,精鹽2.5克,味精0.5克,紹酒25克,麵粉 ...
1、在關節處拿刀切一圈,注意把皮筋肉全切斷。
2、用刀尖沿著骨頭把肉劃開,徹底地把皮筋肉全劃開。
3、把刀貼著骨頭,轉著圈往下切,就是把肉和骨頭分離,在中間的關節處會費力一些,耐心一點,慢慢切。然後整根骨頭就順利的剝離下來了,不僅食用方便,還保持了完整的外形。
4、最後提醒一下雞骨頭別丟掉,放 ...
材料:海帶結109克、鴨腿203克。
輔料:清水適量、雞粉適量。
做法:
1、取海帶結、鴨腿,並將海帶結、鴨腿清洗乾淨。
2、將海帶結、鴨腿放入鍋中,並用熱水焯燙。
3、取出海帶結、鴨腿,並將海帶結鴨腿洗淨。
4、將海帶結、鴨腿加入鍋中,並向鍋中加入清水、雞粉,然後用小火煮1小時即 ...
1、主料:鴨腿500g。
2、輔料:幹辣椒適量、花椒適量、八角一個、姜適量、蔥適量、鹽適量、白糖一小勺、料酒2勺、老抽2勺?。?
3、準備原材料,三個鴨腿,幹辣椒、花椒、八角、蔥、姜。
4、鴨腿洗淨剁小塊備用,熱鍋冷油下姜、辣椒和花椒,然後把鴨腿塊倒入鍋內翻炒,炒到鴨肉縮緊表皮有一點點黃色時倒 ...
1、材料:鴨腿一個,冬瓜一塊,枸杞適量。
2、冬瓜切0.5公分厚的片,鴨腿剁成塊並用開水焯一下,去除血沫,蔥切段,漿切片,小蔥切成末,枸杞子洗淨。
3、湯鍋中放入鴨腿塊、蔥段、薑片、料酒、鹽和適量的水。開大火煮。
4、開鍋後,放入枸杞,捻小火煮。
5、把冬瓜放進去,加鹽和味精、香油、蔥花。 ...
滷雞腿的做法:
主料:雞腿5個,老滷汁300克。
輔料:鹽,香葉,桂皮,白芷,蔥段,薑片蒜,花椒,大料,幹辣椒。
步驟:
1、雞腿冷水下鍋,放入薑片和1個蔥段,煮到水開,將雞腿撈出。
2、老滷汁提前從冰箱拿出解凍,過濾,將老滷汁大火加熱至鍋開。
3、準備調料,香葉,桂皮,白芷,蔥段 ...