鴿子是燉湯好還是清蒸好

　　1、冰糖雪梨蒸著吃或者煮著吃實際上都是可以的，只是選擇蒸著吃是可以更好的保留雪梨的功效。

　　2、 首先梨有潤肺止咳、生津止咳的功效，還可以發揮出和胃降逆、益脾止瀉的效果，冰糖是色白的食物，因為白色是可以入肺的。

　　3、而且冰糖也有潤肺止咳、清熱瀉火的效果，所以雪梨和冰糖是可以蒸著吃，也可以選擇煮水吃，都是不錯的選擇，潤肺的效果都是不錯，一般來說蒸煮20-30分鐘就可以吃了。

　　野水雞燉湯用清補涼的藥材好。

　　補涼的藥材主要有： 淮山、百合、玉竹、蓮子、芡實、蜜棗、沙參等。它們的功效分別有:

　　淮山：健脾補肺，固腎益精 ；

　　百合：潤肺止咳，清心安神；

　　玉竹：養陰潤燥，除煩止渴 ；

　　蓮子：養心益腎，補脾澀腸；

　　茨實：固腎澀精，補脾止洩 ；

　　蜜棗：潤肺止咳；

　　沙參：補中益氣，生津。

　　瓦罐、砂鍋、高壓鍋、燜燒鍋、不鏽鋼鍋等。

　　1、砂鍋：砂鍋是一種能耐高溫的鍋，可以承受長時間的燉煮，用砂鍋煮湯，可以小火慢燉，讓湯汁更加的原汁原味，還不易丟失湯原有的營養。砂鍋的密封性較好，可以讓食物更好的入味，保溫效果也較好。

　　2、瓦罐：瓦罐是經過高溫燒製而成的，它的通氣心比較好，可以均衡持久的將熱量慢慢傳遞給內部的食材，使湯的滋味更加的香醇，且它散熱緩慢，有較好的的保溫效果。

　　3、高壓鍋：高壓鍋適合快速燉湯，能在短時間內將食物煮好，還不易破壞食物的營養成分。

　　4、燜燒鍋：燜燒鍋和其他鍋有點不同的是，它有內鍋和外鍋之分，內鍋用於將食材煮沸，外鍋用於燜，這樣很容易將肉類燜爛，且因為它在燜煮的過程中，不冒氣，能夠保全食物的營養。

　　5、不鏽鋼鍋：用不鏽鋼鍋煮出來的湯比較清淡，沒有砂鍋煮出來的濃郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的時間要更久一些。