1、大鵝切大塊洗淨。鵝肉入鍋前一定要把毛拔乾淨，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心。
2、切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。
3、燉大鵝需要的調料。（蔥薑蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
4、鍋中放2茶匙食用油，放入大約25克白糖炒糖色，糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。
5、翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。
6、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽加入50克花雕酒。
7、燒沸後，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽後改最小火，25分鐘後關火。高壓鍋自然放壓後開蓋即可。
1、材料：鵝肉，食鹽，八角，桂皮，姜，花椒。
2、鵝肉切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下。
3、高壓鍋提前燒水。
4、焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。
5、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。
6、開鍋轉小火40分鐘。
7、味道鮮美的燉鵝肉就出鍋了。
8、鵝湯也要喝，養生止咳。
1、鵝肉冷水下鍋，加入姜和料酒，煮開後，撈出洗淨浮。
2、另起一鍋水，加姜和料酒大火煮開後，撇淨浮沫。
3、加入茶樹菇，姬菇，綠筍大火煮開後，轉小火煮半小時後，加鹽調味後，繼續再煮半個小時即可。
鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。
1、鵝肉切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個小時一般就可以了。)
2、高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。
3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉小火40分鐘。
4、味道鮮美的鵝肉就出鍋了。鵝湯也要喝，養生止咳。（鹽要等吃的時候再放。） ...
1、鵝肉可以和土豆、胡蘿蔔一起燉湯喝。口感清香鮮美，營養價值高。
2、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中撇去浮沫，記得要加入料酒窩。
3、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
4、翻炒片刻加入適量清水，燉半個小時之後加入胡蘿蔔，之後加入土豆。
5、當食材都熟透後就能出鍋享 ...
鵝燉法如下：
一、準備食材：土豆適量，胡蘿蔔適量，鵝肉適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，清水適量。
二、做法步驟：
鵝肉去皮切小塊，放入熱水撇去浮沫，加入適量料酒；鍋中放油，倒入鵝肉，之後蔥、姜以及花椒並進行翻炒；翻炒片刻加入適量清水；約半個小時後加入胡蘿蔔和土豆，因胡蘿蔔比土 ...
材料：笨鵝，即農家放養的鵝半隻，毛重約2000克，蘑菇150克，紅辣椒2個，蒜薹20克。
調料：精鹽15克，糖10克，料酒50克，色拉油500克，蔥、姜各5克，鮮湯100克，生粉10克，醬油5克。
做法：
1、將笨鵝宰殺後洗淨剁成3釐米見方的塊，焯水後待用；
2、蘑菇洗淨，蒜薹切段，紅辣椒 ...
鵝和胡蘿蔔在一起燉可以增加口感使其鮮美。
燉鵝的具體步驟：
主料：鵝肉500克，胡蘿蔔150克；
1、鵝肉去皮剁塊，鍋內燒水，水裡加入料酒，水開後下鵝肉焯去血水撈出；
2、備好蔥段，薑片，蒜，花椒，備好土豆和胡蘿蔔塊；
3、坐鍋燒油，油熱後下鵝肉翻炒，下蔥薑蒜一同炒香，加入花椒，再加一 ...
1、主料：鵝肉500g、胡蘿蔔150g。
2、方法/步驟：鵝肉去皮剁塊，鍋內燒水，水裡加入料酒，水開後下鵝肉焯去血水撈出。備好蔥段，薑片，蒜，花椒，備好土豆和胡蘿蔔塊。
3、坐鍋燒油，油熱後下鵝肉翻炒，下蔥薑蒜一同炒香，加入花椒，再加一大碗清水煮。四十五分鐘後先下胡蘿蔔，煮開後下土豆，因為土豆比胡 ...
推薦鵝燉土豆，做法如下：
1、準備原料：鵝半隻，花椒20粒，大料5個，姜50克，蔥半顆，黃醬一勺，生抽2勺，料酒2勺，白糖半勺，土豆2個。
2、鵝斬塊，涼水下鍋焯水，鍋開後撇去浮沫，用漏勺抄底翻幾下，大概焯5分鐘撈出來控幹備用。
3、鍋里加少許油，油熱後倒入鵝肉中小火翻炒，炒至鵝肉變色加花椒大 ...