鵝肉燉湯怎麼弄

　　1、主料：鵝肉750克，黃芪30克，黨參30克。輔料：淮山30克，棗30克。

　　2、先將鵝肉洗淨斬塊。黃芪、黨參、淮山、紅棗(去核)分別洗淨。

　　3、然後將全部主料一齊放入砂煲內，加入適量清水，用武火煮沸後，改用文火煲3小時，調好口味，即可食用。

　　燉鵝肉湯原料：老鵝一隻，白果、枸杞若干，蔥段、薑片、精鹽、料酒各適量。

　　1、鵝洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。

　　2、淨鍋內加入適量清水，放入枸杞、白果、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。

　　3、再開用中火燜燒約20分鐘，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味即成。

　　鵝肉燉清湯做法：

　　主料：鵝一隻，火腿適量，筍若干，猴頭菇，雞腿菇，青菜，姜。

　　調料：鹽，黃酒。

　　做法：

　　1、鵝洗淨，下開水中氽2到3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨；

　　2、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝，火腿，筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時；

　　3、猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裡，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可；

　　4、青菜洗淨後，在另外的鍋子裡燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鵝湯裡 ；

　　5、再煮5到10分鐘，將青菜煮熟即可。