用料：油麥菜、鵝肝、蔥花、蒜蓉、白胡椒粉、雞精、辣鮮露、蒸魚豉油。
做法：
將鵝肝切片，油麥菜切段備用；熱鍋放油，加入鵝肝煎炸至炸焦；將鵝肝放入榨汁機裡榨汁；將鵝肝醬倒入碗中，加入少許味精、胡椒粉、蒸魚豉油、辣鮮露攪拌均勻；熱鍋放油，油溫燒到30度加入蒜蓉和蔥花煸香，加入鵝肝醬，焗至起沫的狀態；加入油麥菜拌勻，加蓋燜10秒鐘即可出鍋。
1、材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜3瓣。
2、調料：食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
3、把油麥菜切成10釐米長的段，用開水焯熟，裝盤。
4、蔥、蒜、姜切末。
5、鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
1、用料：
鹽5克、雞白肝270克、鵝肝225克、奶油265克、黃油40克、牛奶1盒、粗黑胡椒粒適量。
2、做法：
（1）將雞白肝，鵝肝清理乾淨，最重要的就是去除淤血，然後將雞白肝，鵝肝用牛奶浸泡，一定要漫過，泡1小時，半小時都行。
（2）預熱烤箱150度。
（3）將奶油，雞白肝，鵝肝，鹽都放入榨汁機中打4分鐘，打至細膩即可。
食材：大米適量、壽司醋、鵝肝、牛油果、藍莓魚子醬、芥末。
具體做法如下：
1、大米飯煮熟，盛出來些許加入壽司醋攪拌均勻。
2、帶上手套蘸一點冷開水，把拌好的大米飯捏成飯糰。
3、把鵝肝煎好，然後把煎鵝肝以及邊角料剁碎。
4、紫菜剪下一條，包裹飯糰，收口處用水或米飯粘好，飯中間抹少許芥末 ...
1、原料：新鮮鵝肝，鹽、胡椒、白蘭地酒，什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋。
2、製作：做法：新鮮鵝肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，醃8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。
3、取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。 ...
1、首先準備好所需要的食材，大蒜拍扁去皮後剁碎。
2、將油麥葉清洗乾淨後瀝乾水，並切成段。
3、鍋裡倒入少許油，油燒熱後放入油麥葉大火爆炒。這一步很多人焯熱水，口感沒有炒制的脆爽，色澤也沒這麼誘人。
4、接著撒上少許鹽翻炒均勻，油麥葉顏色炒至翠綠後即可起鍋裝盤，將炒熟的油麥葉整齊的擺放在盤子裡 ...
1、首先準備好所需要的食材，大蒜拍扁去皮後剁碎。
2、將油麥葉清洗乾淨後瀝乾水，並切成段。
3、鍋裡倒入少許油，油燒熱後放入油麥葉大火爆炒。這一步很多人焯熱水，口感沒有炒制的脆爽，色澤也沒這麼誘人。
4、接著撒上少許鹽翻炒均勻，油麥葉顏色炒至翠綠後即可起鍋裝盤，將炒熟的油麥葉整齊的擺放在盤子裡 ...
1、食材：肉末適量、油麥菜適量、蔥薑蒜、幹辣椒適量、醬油，鹽、雞精適量、花椒末、大料面適量。
2、油麥菜洗淨切段，用水提前再焯一下。
3、蔥姜、幹辣椒切好備用，蒜切末放著快熟的時候再放。
4、熱鍋涼油，放入肉末炒至變色後放入適量花椒末，大料面。
5、放入蔥，薑片，辣椒。
6、蔥姜炒出香 ...
1、主料：油麥菜400克、紅辣椒1個、蒜瓣5個、豆油適量、鹽適量、雞精少許。
2、油麥菜擇洗乾淨控水，紅辣椒先切絲後切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒。
3、熱鍋倒入適量豆油，豆油燒至七成熟，加入紅辣椒粒和蒜粒炒出香味。
4、加入油麥菜，大火快速翻炒。油麥菜也可以用刀切成幾段再炒。
5、大 ...
1、香醉鵝肝配蠔油香醋汁
（1）主料：鵝肝一個、生薑5片、蔥2條。輔料：蠔油10克、醋30克、白砂糖3克。配料：清水20克、某粱酒10克、某雕酒35克、丁片2片。
（2）鵝肝去掉表面的髒汙及筋膜，切片，用清水沖洗乾淨，直至水變清澈。
（3）適量清水燒開，放入薑片蔥鵝肝煮2左右分鐘熄火（煮熟即可 ...