鵝蛋燉排骨湯的做法

　　1、冬瓜200g，香菜100g，排骨150g，鵝蛋一個，油10g，鹽10g，蔥10g，姜10g，雞精20g。

　　2、冬瓜切片。香菜切段。

　　3、鍋中倒油，放入蔥姜爆香。

　　4、倒入冬瓜排骨翻炒。

　　5、大火燒開後燉40分鐘，打入一隻鵝蛋，煮5分鐘，即可。

　　6、排骨熟後放鹽，雞精，香菜出鍋即可。

　　用料：排骨，金線蓮，姜。

　　1、將排骨切成小塊，過水焯。

　　2、加水適量，放入3-5片薑片。金線蓮幹品5g或鮮品20g。武火煮沸後，改為文火慢燉2小時即可。

　　3、出鍋。加入少量鹽調味使湯味更鮮美。

　　金線蓮，蘭科開唇蘭屬植物。

　　金線蓮呈皺縮捲曲，不規則狀的乾燥全草，根莖圓柱形，多彎曲；表面棕褐色，莖節明顯，有金黃色網狀脈，葉互生，多捲縮而完整，展開為寬卵形；主脈3~7條，葉柄基部鞘狀抱莖，偶見總狀花序頂生，花暗棕色，少見蒴果矩圓形，香氣特異，味淡。性喜陰涼、潮溼，尤其喜歡生長在有常綠闊葉樹木的溝邊、石壁、土質鬆散的潮溼地帶。分佈於福建、臺灣、廣東、廣西、海南、四川、貴州、雲南，湖北等亞熱帶及熱帶。

　　鍋中加入適量的清水，加入排骨。

　　煮開，撇去浮味。

　　撈出排骨，放砂鍋中，加入薑片和蔥段。

　　加入適量的清水，大火煮開後，轉小火慢燉半小時。

　　加入切好的西紅柿。

　　再燉半小時。

　　加入適量的食鹽即可。