蛇頭菇燉排骨湯的做法

　　1、食材：蛇頭菇8朵、排骨800g、鹽適量、蔥段薑片少許、味精適量。

　　2、蛇頭菇放在溫水中泡發，去頭去尾，切成段。

　　3、排骨剁成小塊，放入冷水中焯水，撈出洗淨。

　　4、鍋內放入排骨、蔥段薑片和適量水，大火燒開，放入蛇頭菇燉50分鐘。

　　5、鍋內放入少許鹽、味精調味，出鍋即可。

　　用料：排骨，金線蓮，姜。

　　1、將排骨切成小塊，過水焯。

　　2、加水適量，放入3-5片薑片。金線蓮幹品5g或鮮品20g。武火煮沸後，改為文火慢燉2小時即可。

　　3、出鍋。加入少量鹽調味使湯味更鮮美。

　　金線蓮，蘭科開唇蘭屬植物。

　　金線蓮呈皺縮捲曲，不規則狀的乾燥全草，根莖圓柱形，多彎曲；表面棕褐色，莖節明顯，有金黃色網狀脈，葉互生，多捲縮而完整，展開為寬卵形；主脈3~7條，葉柄基部鞘狀抱莖，偶見總狀花序頂生，花暗棕色，少見蒴果矩圓形，香氣特異，味淡。性喜陰涼、潮溼，尤其喜歡生長在有常綠闊葉樹木的溝邊、石壁、土質鬆散的潮溼地帶。分佈於福建、臺灣、廣東、廣西、海南、四川、貴州、雲南，湖北等亞熱帶及熱帶。

　　1、猴頭菇溫水浸泡，反覆擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢後擠幹水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水

　　2、小排骨清洗後焯水，清洗乾淨

　　3、胡蘿蔔切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時

　　4、出鍋前10分鐘加入清洗乾淨的枸杞子，加鹽調味

　　5、出鍋裝盤即可。