鶴香鯽魚有幾種做法

　　紅燒魚的做法：

　　主料：

　　鯽魚

　　配料：

　　酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料

　　做法：

　　1、鯽魚洗淨後抹鹽，加調味料；

　　2、抹炸粉淹浸約半至一小時；

　　3、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用；

　　4、熱鍋放油，爆香蔥白、蒜末、薑片，放適量水，放入喜歡的調味料勾成汁；

　　5、把魚放進去，燜約十五分鐘即可出鍋。

　　1、鹽烤：香魚肉質細膩，味道鮮美，用最原始的鹽烤方法即可鎖住魚肉的汁水和香味，最大程度的保留香魚的本身味道。可以將香魚全身抹上一層鹽巴，置於預熱好的烤箱中200℃烤制15分鐘即可，食用前可以淋上新鮮的檸檬汁能夠使口感更好。

　　2、燉煮：一般將小火慢烤過後的香魚與醬油、糖、味淋、清酒等一起入鍋燉煮，小火慢慢燉至湯汁收幹即可。這種方式做出來的香魚骨頭酥軟、魚肉入味，適合配上米飯一起食用。

　　3、油炸：香魚的魚刺細小，可以選擇用油炸的方式將魚骨炸得焦脆，連魚帶刺可以一起吃下去。將清洗乾淨的香魚均勻地裹上面粉後置於170℃的油溫下炸5分鐘左右即可，撈出後瀝乾油均勻撒上佐料即可食用。

　　河鯽魚的做法有：紅燒鯽魚、清蒸鯽魚、鯽魚豆腐湯、糖醋鯽魚等。

　　現將糖醋鯽魚做法介紹如下：

　　主料：鯽魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。

　　輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。

　　步驟：

　　1、魚洗淨，在魚切成塊；

　　2、紅椒切絲，蔥切段，生薑切末，蒜瓣剝去蒜衣切末；

　　3、將魚中加入鹽、醬油、黃酒，蔥薑蒜末醃製15分鐘；

　　4、鍋燒熱後加入色拉油，待油燒至六成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火慢慢煎魚；

　　5、加入適量冷水，燒煮5分鐘後，加入紅辣椒翻炒；

　　6、再加入適量糖和醋，均勻撒入魚身。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。