鹵素菜怎麼做好吃

　　1、蓮藕洗淨刮皮，窩裡放入清水，醬油，鹽，料酒，桂皮香葉，待滷水汁煮開後放入蓮藕和油豆腐中火煮20分鐘。

　　2、再加入預先浸泡好的花菇，再中火煮至入味。

　　3、將入味後的鹵素菜挾出，微微晾涼。

　　4、切片擺盤即可，也可另外淋上醬汁上桌。

　　1、炒土豆絲：

　　食材：土豆1個、紅辣椒一個、米醋2勺、鹽1克、醬油1勺、食用油適量、胡椒粉1克、蒜末2克；

　　做法：

　　（1）土豆去皮洗淨切絲；

　　（2）熱鍋、放入適量的食用油爆香蒜末；

　　（3）放入土豆絲翻炒均勻；

　　（4）調入胡椒粉、鹽和醬油翻炒均勻；

　　（5）最後放入米醋拌勻即可出鍋。

　　2、涼拌西葫蘆：

　　食材：西葫蘆一個、蒜末2克、辣椒1個、香油2勺、醬油1勺、糖1勺、蠔油1勺、鹽少許、米醋1勺；

　　做法：

　　（1）西葫蘆洗淨擦絲、辣椒切段；

　　（2）香油放入鍋內小火熱一下、放入辣椒段微炸；

　　（3）把剩餘的材料混合均勻；

　　（4）淋上葫蘆絲即可。

　　3、涼拌綠豆芽：

　　食材：綠豆芽1斤、辣椒少許、蒜末2克、鹽2克、醬油1勺、米醋2勺、胡椒粉1克、糖1勺；

　　做法：

　　（1）綠豆芽洗淨；

　　（2）燒開一鍋清水、放入綠豆芽焯水1分鐘撈出瀝乾水；

　　（3）將調料混合均勻；

　　（4）和綠豆芽拌勻即可食用。

　　4、香辣春筍：

　　食材：春筍半斤、醬油2勺、蠔油1勺、辣椒2個、鹽1克、蒜末3克；

　　做法：

　　（1）春筍洗淨拍扁切片；

　　（2）燒開一鍋清水將春筍片放入鍋內煮沸2分鐘去草酸、撈出備用；

　　（3）熱鍋、放入適量的食用油爆香蒜末加入鹽；

　　（4）放入春筍片翻炒；

　　（5）加入醬油蠔油翻炒均勻即可出鍋。

　　1、主料：黃瓜1根

　　2、輔料：雞蛋2個、小蔥2根、水250毫升、調料豆油2大勺、食鹽8克

　　3、黃瓜洗淨切段，再改刀成長條；

　　4、雞蛋打散後加水拌勻；

　　5、小蔥切小段；

　　6、鍋入油燒熱，入小蔥爆香，入黃瓜、鹽翻炒片刻；

　　7、下入雞蛋液6.煮開後，看到雞蛋有些凝固狀即可。

　　8、烹飪技巧 雞蛋和水的比例為1：2.5～3，多點少點也沒有太大關係的。小蔥炒香就可以了，不要炒焦了，否則不好看了！