1、材料準備：水100克，糖25克，鹽3克，高粉（先鋒）110克，低粉（新良）90克，鮮酵母6克，黃油10克，裹入黃油100克。
2、除黃油以外的麵糰材料混合揉至擴充套件階段，加入黃油10克揉光滑即可。
3、保鮮袋包好放冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
4、裹入黃油放油紙內，擀成黃油片。
5、鬆弛好的麵糰擀開，擀成能包裹黃油片合適的大小。
6、把黃油放在擀好的面片上。
7、捏緊封口，面片擀開擀長，切掉兩頭不規則面片。
8、進行一次4折，及時撒粉防粘，不要覺得粘了再撒粉，那樣有可能麵皮粘破掉了。
9、把面片放冰箱冷藏鬆弛10分鐘，鬆弛好的面片再次擀長，切掉兩頭不規則的面片，進行一次3折。
10、再次放冰箱冷藏鬆弛10分鐘，鬆弛好的面片擀開擀長，切割成三角形，從上至下捲起。
11、28度發酵至兩倍大，預熱烤箱上下火180度，表面刷蛋液。
12、上下火180度烘烤30分鐘即可完成。
1、高粉250克，豬油50克，黃油125克，糖5克，鹽2克，清水適量。
2、全程要控制黃油的溫度，如果黃油軟化及時放入冰箱冷藏，大約10分鐘拿出來繼續摺疊。一般室溫在10度到15度，這個溫度製作酥皮是最合適的。
3、酥皮摺疊的次數大約3~4次。
4、做好的酥皮可以直接放入冰箱冷凍，也可以將酥皮捲起，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。
1、將片狀黃油用擀麵杖敲軟，擀至15x17x0.9cm厚片後放冰箱冷藏備用。
2、用後油法將麵糰材料揉至有厚膜狀態，麵糰放入保鮮袋壓扁成長方形，放冰箱冷凍30分鐘。
3、取出麵糰擀開成30x18cm, 中間放上片狀黃油，兩邊折向中間捏緊，
4、用擀麵杖擀成長片約18x40cm，切去一邊的頭部折向中間三分之一處，再蓋上另外三分之一，完成第一次3折，麵糰放冰箱冷藏鬆弛30分鐘，這樣再重複兩次，一共完成3次3折。
5、完成第3次3折後，將麵皮擀成寬22cm長45-50cm 厚0.4左右的面片， 切去上下邊緣， 分切成底邊10cm高22cm的等腰三角形，放冰箱冷藏鬆弛,30分鐘。
6、取出切好的三角麵皮， 再稍稍拉長點， 從上往下捲起，尖頭壓下面放入烤盤。
7、COUSS CO-750A智慧烤箱，開啟發酵功能， 溫度調至27度，時間先調2個小時，麵糰放入發酵至原麵糰的2倍大。
8、烤箱提前190度預熱好， 2盤發酵好的麵糰刷上蛋液後，先用190度烘烤10分鐘， 麵糰充分膨脹後調低溫度至175度， 上下兩盤交換位置後再烘烤15分鐘左右。
9、烘烤結束，麵包出爐，刷上糖漿即可。