鹹甜在口的廣東粽子飲食文化

　　每到過年過節的時候，我們都會做出一些關於這個節日或者節氣的美食甚至小吃，粽子是端午節常見的一種美食，也是這個節日的標誌。在廣東，其實粽子的材料不同，風俗不同，也成為了一種廣東的粽子飲食文化。

　　那麼，接下來，就讓我們一起來看看鹹甜在口的廣東粽子文化吧！

　　肇慶裹蒸粽：入口松化爽滑甘香

　　在廣東眾多粽之中，肇慶裹蒸粽名堂最響。肇慶裹蒸，用本地特有的冬葉、水草包裹。當地人說，用大冬葉裹粽來蒸，粽子特別嫩滑、甘香。

　　製作完成後的裹蒸粽如同金字塔一般，每隻重約一斤，厚實的分量也讓人分外滿足。它的餡料主要以糯米、脫衣綠豆等為主，用特製的大缸用柴猛火煲7至8小時，熱食時清香撲鼻，入口松化爽滑甘香。

　　要品嚐最正宗的裹蒸粽就一定要到鼎湖，因為肇慶很多裹蒸粽的老字號就在鼎湖山下。此時的鼎湖山也是一年中最值得遊覽的季節。

　　雷州鴨母粽：外形奇特清香可口

　　要說到特色的話，雷州的鴨母粽在外形上可以說是最具“創意”。

　　粽葉就地取材，以苦刺棘的葉子，撕掉葉子上的刺後洗淨，編織成“鴨母”形狀，蒸煮熟後即可食用。煮熟後的苦刺棘味道濃香，且餡裡多用一種當地特有植物的葉子作配料，吃起來清香可口，味道極好。

　　要尋訪正宗的雷州鴨母粽並不難，在雷州城內的大街小巷都可以看到。而且雷州也是一座值得你閒逛的古城。古城已有千年歷史，城內滿布歷史古蹟，其中“西湖”園林的三元塔，有400多年曆史。

　　1、其一：選料雜博、無所不食；2、其二：博採眾長、講究實際；3、其三：製作精細、追求享受。

　　首先，從主食上講，廣東地處亞熱帶，糧食盛產水稻，因此廣東人主要以米飯作為主食，或以米制成各式點心、小吃，頗具嶺南特色，與北方的麵食文化形成鮮明對比。這是南方各地都較為普遍的主食，而廣東飲食文化主要與其他地區的不同，正是由作為四大菜系直一的粵菜來體現的特色飲食。粵菜作為廣東飲食文化的標誌是令人津津樂道的。廣東菜能成為國內四大菜系之一，並不是虛有其表的，由其特點便可略見一斑。有關選料雜博、無所不食這一特點，沒有真正領悟到廣東飲食文化的人，必會瞠目結舌，感到殘忍，甚至噁心。而生活在廣東或對廣東飲食文化有所瞭解的人，就會對此表示歡迎或會覺得這樣也在情理之中。

　　廣東飲食文化習俗如下：

　　1、廣東飲食文化主要以我國著名四大菜系之一的粵菜為代表，講究味道之鮮美，色，香，味，形，整體設計完美；

　　2、粵菜烹飪技術精妙，菜式美點紛繁多樣，味道鮮美，色，香，味，形，整體設計完美，飲食環境氣氛優雅，服務細緻；

　　3、粵菜主要由廣州，潮州，東江三種風味組成，以廣州風味為代表，具有獨特的南國風味，從京城到邊疆，從沿海到關外，粵菜風風靡全國，衝擊著其它菜系市場。