鹹的竹筍怎麼做湯

　　竹筍做湯需要焯水，以便去除苦澀味。

　　竹筍湯做法：

　　1、綠竹筍剝殼後削去底部老根，將切下來的老根放入湯鍋加適量水燉煮約15分鐘，然後濾出湯水備用；

　　2、綠竹筍逆紋切薄片，五花肉去皮切片，蔥切花；

　　3、不粘鍋不放油，加入五花肉煸炒，讓後放入薑片、筍片和蔥花拌炒出香味；

　　4、加入竹筍老根的湯、適量水和適量鹽，加蓋燜煮約3分鐘；

　　5、準備一湯碗，在湯碗中加入適量香油；

　　6、將煮好的竹筍湯衝入湯碗，撒上剩餘蔥花即可。

　　1、食材：老鴨1000克、鹹筍50克、紅棗15克、枸杞5克、料酒10克、乾薑片10克、蟲草花15克、幹香菇18克

　　2、鴨子處理乾淨。

　　3、準備好食材。鹹筍，幹香菇，紅棗，枸杞，蟲草花，薑片。

　　4、鹹筍要提前切起來泡一下，不然會很鹹，幹香菇泡水，蟲草花也泡一下。

　　5、燉鍋可以直接燒水了，焯過水的鴨子用熱水沖洗一下，放入燒著水的燉鍋裡，加薑片，紅棗，料酒。

　　6、鹹筍切條泡去鹹味，不用完全泡淡，有鹹味的筍等下湯裡可以不用加鹽。

　　7、加入泡發好的香菇，鹹筍，蟲草花，倆小時後出鍋。

　　1、把老南瓜削皮洗淨切成小塊，蔥切成蔥花。

　　2、熱鍋加油放入切好的老南瓜，加少許鹽，中火翻炒片刻。加水沒過老南瓜2-3釐米，蓋鍋蓋小火熬煮。

　　3、麵粉放入碗中加水調成糊狀。

　　4、老南瓜煮至可用勺子斷開，湯汁變色，就可以加入調好的麵糊了，要邊倒麵糊邊攪拌著鍋中的湯，然後繼續煮一會兒。煮的過程中也要不時攪拌，以免糊底。

　　5、再加少許鹽，雞精，撒入蔥花，即可出鍋。