1、葡萄乾切成小小粒狀。
2、燒熱適量的油，放下絞肉和葡萄乾碎炒香。
3、拌入紅蔥酥，鹽，胡椒粉炒勻。
4、粘米粉放鋼碗中，倒入1杯半的水和少許鹽拌勻成米漿。
5、用小火煮，煮時需不停的攪拌約3分鐘。
6、煮成濃稠狀，拿起不會馬上掉下。
7、將米漿分盛在小碗中，約8分滿，把小碗放桌上扣幾下。
8、把炒香的肉碎再撒在上面，略為按壓一下。
9、水滾後，蒸30分鐘至熟即可。
10、香菜切成幼末。
11、調好醬汁：1湯匙醬油+1湯匙辣椒醬+1湯匙番茄醬調勻。
12、蒸好的碗粿淋上1大匙的醬汁，再撒上少許香菜即可。
主料：雞脯肉、幹香菇、粉絲、雞蛋。
輔料：油、鹽、高湯、水澱粉、香油、醬油、白胡椒粉。
碗仔翅做法如下：
1、泡發乾香菇。
2、洗淨雞胸肉，冷水下鍋焯熟。
3、蔥姜切大段，撇去雞肉浮沫。
4、雞肉煮熟後，撈出，重新在鍋裡倒入清水，加入蔥姜，小火煮30分鐘。
5、泡發好的香菇切絲，煮好的雞肉撕成細絲。
6、將第二次煮雞肉的高湯留在鍋內，加熱煮沸。
7、雞蛋打散備用。
8、高湯煮沸後，
1、鍋裡水煮開轉中火，慢慢的一點點加米粉同時用攪粿棍順時針攪拌，直到成米糊狀後轉小火，然後少量多次的加米粉攪拌直到成形；盆裡撒米粉接著把攪拌好的米團到到盆裡攤開晾一下；
2、等不那麼燙手時揉成一團（休息一會等米團晾涼），晾涼後倒一點油在盆的邊緣，接著把油一點點的揉進米團裡（接著又休息一會）；
3、休息一會後，在盆的邊緣倒點涼水，接著把水一點點的揉進米團裡（這叫開水），這時候就得看米團的狀態了，如果米團偏硬就休息一會再接著“開水”（“開水”要少量多次），如果米團太軟就揉點米粉（粉也是少量多次的加），揉好後就可以包粿了；
4、糯米浸泡半小時，裝盤子里加少量水（大概米高度的一半）蒸15分鐘。香菇泡發切小，蘿蔔乾洗淨切小粒，花生切小。鍋裡倒入適量豬油炸香菇粒跟蘿蔔粒；
5、香菇，蘿蔔乾炸香後（這時候鍋裡油如果較多就勺點出來）就跟蒸好的糯米，切好的花生，蝦米，鹽，五香粉，芹菜粒一起攪拌均勻，接著就可以包粿了；
6、提前半天洗乾淨晾乾水份的韭菜切碎，加鹽，豬油，食用鹼一點點，攪拌均勻就可以包粿了；
7、材料準備好後，就開始包粿，糯米要趁熱包；
8、蒸粿的時間，水開下鍋蒸20分鐘。上鼎粿最好吃，必須吃幾個。
1、碗仔蒸糕的做法。20g蔓越莓幹切碎待用，紅糖過篩取50g，將160g粘米粉、50g紅糖、8g泡打粉拌勻。加入140g清水，翻拌至無顆粒糊狀，加入20g蔓越莓幹碎拌勻。封保鮮膜靜置10分鐘，在碗仔裡刷上薄薄的色拉油防黏。將麵糊倒入碗仔內約9分滿，蒸鍋大火燒開水後，放入碗仔。保持大火蒸12分鐘左右即可出鍋 ...
碗仔翅是常見的街頭小吃之一，因以小碗盛載而得名。從前的碗仔翅是用零散的魚翅，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯、馬蹄粉等煮煮制而成，食用時加入胡椒粉、浙醋、麻油等調味，亦可加入魚肉、生菜絲等。現在的碗仔翅裡少見魚翅，大多由平價的粉絲代替。
約1960年代起，香港街頭湧現一批小販專門出售這類平民仿翅，同時兼售 ...
1、湯種材料：高筋麵粉150克，鹽5克，開水120克；
2、麵糰材料：高筋麵粉150克，即發乾酵母4克，細砂糖20克，鹽2克，無鹽黃油20克，蛋黃20克，牛奶90克；
3、在盆裡加入高筋麵粉和鹽，攪拌均勻。
4、倒入煮開的水。
5、用刮刀攪拌成團。
6、用保鮮袋將麵糰裝起來，放冰箱冷藏 ...
1、準備光鵝一隻，洗淨待用。
2、鍋裡裝滿水，煮沸，把鵝、適量紅棗、適量冬菇、適量粉葛放在一起，大約煮一個小時，途中要翻轉鵝肉，用筷子戳洞，如果沒有血水流出證明熟了。
3、鵝肉灼熟後等待涼了，要把它剁成一大塊，手手腳腳分開剁出來待用。
4、把半瓶生抽倒進鍋裡煮熟，然後把它放器皿裡，待涼後，再依 ...
1、食材：低筋麵粉120g、玉米澱粉60g、泡打粉4g、雞蛋液1g、牛奶120g、細砂糖4g、水100g。
2、將生雞蛋和白砂糖倒進碗裡，用打蛋器消磨至色調皮膚變白，容積澎漲。
3、在碗里加入牛奶、水、玉米油，再用打蛋器打發至均勻。
4、把低筋粉、玉米粉和發孝粉混和在一起，篩入碗裡。
5、 ...
1、指天椒、芫荽、蒜頭、姜切成小粒。
2、蝦姑洗淨，瀝乾水後，切成段放進盆中，加入適量魚露、醬油。倒入指天椒、芫荽、蒜頭、姜粒。
3、攪拌，放置在陰涼處，放置4小時左右，放得更久更入味。間中需要把盆抖幾下，以便醃製得均勻。
4、裝盤即可。 ...
1、用料：
低粉140g、雞蛋兩個、無鋁泡打粉7g、木薯粉28g、白砂糖140g、淡奶28g、水140ml、玉米油28g。
2、做法：
（1）篩粉。將油，水，牛奶和雞蛋混合並打勻。混合所有成分並均勻攪拌蛋餅。
（2）麵糊經過過濾以除去雜質，它是雞蛋華夫餅的基本面糊。1小時後即可使用。
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