一、怎樣掌握火候
在烹調過程中， 火候一般有旺火、中火、小火、文火四種。火力有大小，至今一直是以火焰的高低、 火的顏色程度以及輻射熱的強弱來區別的。
旺火：火焰高而穩定，呈白黃色，煤氣呈淡藍色，光度明亮，熱氣逼人。
一般用於快速烹製， 如炸、炒、爆等。
中火： 火焰低而穩定，熱度較高，火色紅亮奪目。適用於蒸、煮、燴等烹調方法。
小火： 火焰低而搖晃，呈紅色，光度較暗，熱氣較大。一般用於煎、貼、攤等烹調方法。
文火： 火焰細小而時有起落，呈青綠色，光度發暗，熱氣不大。一般適用於燉、燜、煨、焐等烹調方法。
二、怎樣掌握油溫
掌握油溫必須注意火力大小， 原料性質和下料時間及投放量三個方面。具
體方法是：
一、 旺火下料少，油溫稍低一些;在慢火時，油溫要高一點，否則，原料易脫漿、脫糊。如過油時油溫過高，可將鍋端離火口或加冷油。
二、投料量大的，下鍋時油溫應略高一點。
三、還要根據原料質地老嫩和形狀大小，靈活掌握。
並非所有的父母都是大廚，做菜難吃那也無可奈何。有的孩子懂事，會和父母一起研究學習廚藝。有的孩子卻直戳父母痛處，真是“大逆不道”啊！12星座會如何面對父母做菜難吃這件囧事呢？一起來看看吧！
白羊座：直言不諱
熱情大方的白羊座人士，向來做事衝動，大膽不計後果，當TA們面對做菜難吃的父母們時，TA們總會做出一種很無奈的表情，這讓人有點尷尬了，然後象徵性地吃幾口飯就下桌了，每當父母們問到為什麼吃得這麼少，是不是不合胃口的時候，TA們也會直言不諱地指出來，說到菜不好吃，不想吃了，然後父母們就知好無奈地笑笑，說到待會給你送點糕點吃吧。這就是白羊座的做法，看似有點不近人情，可是這是性格所致，沒辦法啦！
金牛座：多吃不說話
性格慢熱的金牛座人士，做事沉穩，喜歡穩定的生活，不喜大幅度的變動，TA們和射手座人士有點相像，面對做菜難吃的父母們時，TA們通常不會給予過多的評價，就只是安安靜靜地吃完一頓飯就好啦，而且一頓飯下來，TA們很有分寸，吃得不多不少，很完美地逃過父母們的追問啦！這就是慢熱的金牛座，TA們的做法也確是性格所致啊，不能單方面的對他們這樣的行為做任何的評價！
雙子座：興奮解決
雙子座的人通常好動，喜歡接觸新鮮事物，但往往又不太專一，這類星座的人在面對做菜難吃的父母們時又是怎樣的呢？在飯桌上，TA們總會出於種興奮的主導地位，開始和父母們嘮嗑，講笑話，總之會聊很長一段時間，直到反應過來這是吃飯時間的時候，飯菜已經涼了，然後TA們就會藉機說菜涼了，沒辦法，就只有少吃幾口呢，這時就連父母們也會說就吃幾口頂個飽吧，然後去吃點其他的糕點吧，這就是興奮的雙子座的完美解決方案啦。
巨蟹座：假意誇獎
巨蟹座的人性格實誠，孝順父母，對待身邊的朋友盡心盡力，當TA們面對做飯難吃的父母們時，TA們總會表現得很積極，總會第一個衝到飯桌前等待著上菜，儘管有些味同嚼蠟，但是TA們也會揚起大拇指，稱讚到好吃，味道很棒，怎麼能夠做到這麼好吃呢，然後不停地添飯，夾菜，做出一副很滿足的樣子，營造了一種良好的氣氛，這時的父母們就只有哈哈大笑呢，有這麼一個孝順體貼的巨蟹座孩子，做飯難吃的父母們就該倍感欣慰了哦！
獅子座：傻笑應付
瀟灑不羈的獅子座，在面對做菜難吃的父母們時，TA們的反應又是怎樣的呢？不錯，總會大大咧咧地傻笑應付，開始TA們會一而再再而三地拒絕，總說自己飽了，真的一點兒也不餓或者強調自己已經在外面吃了，可是在父母們的再三“邀請下”，TA們就只能不得已坐在餐桌前吃飯了，傻笑著夾兩筷子，摸摸肚子，裝出一副很飽的樣子，當然也會偶爾誇讚兩句，然後就溜之大吉呢，獅子座的人就是這麼率性，留下想不通為什麼每次都沒吃幾口TA們就跑了的父母們了。
處女座：完美要求
對於擁有完美主義的處女座的人士，性格文靜淡雅，TA們在對待做飯難吃的父母們時，還是有些許有趣的，每每叫開飯的時候，TA們總是最後一個上桌，一副淡然處之的態度，邊吃邊挑刺，說著這個鹽太多，那個味太淡，這個太油，那個太甜等等，總之一場飯下來，該挑的都挑了，該吃的也都吃了，父母們也為自己圓場，所以氣氛還算和諧。因為TA們也是一類較孝順父母的人，儘管難吃，也不想浪費爸媽們的勞動成果，所以內心也是極度糾結的啊。
天秤座：做得不錯
天生性格熱情，擅長為人處事的天秤座人士，當TA們有一個做菜難吃的父母們時，TA們通常會硬著頭皮，上桌吃飯，在餐桌上，禮貌性地夾幾口，邊吃邊道，這道做得還不錯，味道十足，那道做得還行，色香味俱全，擅長交際的TA們在應付父母們這方面絕對不是一件困難的事，TA們通常不會只吃一碗飯，為了顯得父母們做飯不難吃，TA們通常至少都會吃下兩碗飯，有這麼一個擅長打交道的天秤座孩子的父母們也是十分星座的。
天蠍座：冷酷拒絕
呵呵，聽說過一句話嗎？惹睡也別惹天蠍座的人，這或許是和TA們的性格有關吧，天蠍座的人天生有一種冷豔氣質，讓別人不敢接觸，TA們冷酷淡然，能夠理性思考，遇事泰然處之，可是TA們是一類追求高品質的人，TA們忍受不了做飯難吃的父母們，所以每當父母們提出在家做飯吃的時候，TA們總會第一個跳出來說吃外賣或者下館子，總之會冷酷拒絕，這常常會使TA們的父母處於一種尷尬的境地，所以識趣的父母們多數情況下不會提出在家做飯吃的建議。
射手座：平靜吃完
個性灑脫，天真爛漫的射手座人士，TA們對待做菜難吃的父母們時表現得很是平靜，開飯了，TA們總會自覺地走到飯桌前做下，吃一口飯，夾一口菜，有時父母們問到，飯好吃嗎？TA們的回答就是笑一笑，然後不說話，繼續夾菜吃飯，因為內心是很想抗拒的，可是又不想表現出來，害怕爆發後把所有苦水都倒出來，所以TA們就只好選擇默默地吃完這盤飯，然後撒退就跑，不得不說，射手座的人就是這麼聰明，沉默是金啊！
摩羯座：強顏歡笑
作為一名摩羯座人士，在面對父母做菜難吃的時候的反應還算可以接受，TA們性格善良，樂觀爽朗，做事沉穩，遇事不慌，因而面對做菜難吃的父母們時，並不會直言不諱地指出來，相反還會誇獎，讚不絕口呢，然後強顏歡笑去吃完這盤算不上美食的餐飯，摩羯座的人是很體貼父母的，在父母明知道自己做菜難吃，也不奢望TA們能夠吃完的情況下，TA們也會當著父母的面把飯菜吃得精光，儘管味同嚼蠟，因而TA們和父母的關係也異常的好。
水瓶座：拐彎抹角
水瓶座的人性格樂觀開朗，擅長舞文弄墨，特別有文藝氣息，在面對做菜難吃的父母們時，TA們的反應有點搞笑，到飯點了，開飯了，被父母們堵到飯桌前的TA們只好無奈坐下，父母們忙著給TA們夾這個，夾那個，吃著吃著，TA們總會說出一些奇怪的話，這個是蟲子嗎？然後父母一聽就懵了，這是啥意思，嫌我們做飯難吃啊，然後TA們就笑著回覆，我誇你們做的菜有營養價值呢，父母們就開始笑了，點頭連說是的是的，心裡別提有多開心了呢。
雙魚座：狡猾聰明
性格熱情洋溢的雙魚座人士，面對做菜難吃的父母們做出的反應讓我不得不佩服啊，飯點到了，TA們總是會自覺地坐在飯桌前，然後就開始同父母們聊聊家常，開開玩笑，趁父母們沒注意的時候，夾一口菜，然後吃幾口飯，TA們就是這麼迅速，一頓飯下來就這麼僅僅幾分鐘，就吃完了，結束收碗時，還免不了會給予很棒的評價呢，很明顯，雙魚座人士真真的聰明狡猾呢，不得不讓我們拍手叫好，有心的人一個會偷笑著說：“讓我們又學到了一種對付做菜難吃的父母們的方法了”。
隨著資訊時代的來臨，很多東西可以足不出門就可以送到你手中，如今外賣就是一個很吃香的行業，方便了許許多多“懶”的你們。在十二生肖中又有哪些生肖是會覺得自己做菜還不如叫外賣，天天叫外賣的呢？趕快來看看吧，你是否也榜上有名？
屬龍：廚房白痴
屬龍的人其實也不太願意叫外賣的，然而面對在廚房裡做菜這件事呢，TA會比較的頭疼，面對這亂七八糟的東西，容易感到十分的煩躁。一頓勞師頓挫，出來的往往都是黑色料理，久而久之，也就和廚房完全隔閡了。屬龍的人叫外賣也是一個無奈之選。
屬羊：愛吃不會做
屬羊的人是一名超級吃貨，愛追求各種各樣的美食，對食物的要求、評價蠻高的。然而要TA們去做，就難過上天了，總會以各種各樣的理由來掩飾自己的惰性，什麼怕做不好、會浪費食物之類的等等。是一名只會吃不會做的吃貨。
屬豬：懶性作怪
屬豬的人都比較的宅，而且會比較的內斂，朋友少。一般都不喜歡到人多的地方吃飯更不用吃自己下廚了，因此會常常在家會叫個外賣，看著電視看著綜藝節目來送飯。屬豬的人天天叫外賣毫不稀奇。
小編認為嘛，外賣又怎麼會比得上自己做的放心，吃的安心呢？放下手機，動動你的手吧，你會發現下廚做菜也是一個樂趣。