鹹菜燒肉圓子的做法

　　做法如下：

　　材料：五花肉250克、鹹菜250克、油適量、鹽適量、生抽適量、蔥一根、姜15克、糖15克、胡椒粉3克、料酒10克。

　　步驟：

　　1、鹹菜洗淨切碎。

　　2、豬肉切定剁細，蔥姜切成碎末，和肉放到一起。

　　3、加入料酒、鹽、糖、胡椒粉，調製均勻。

　　4、用手攥成丸子。起鍋加水，燒開後放入肉丸子煮10到15分鐘即熟。

　　5、另起一隻鍋，放少量油，倒入丸子，炒3分鐘。

　　6、倒入醬油、鹽，加入鹹菜，翻炒5分鐘，出鍋即可食用。

　　食材：豬肉、山芋粉、蒜、食用油、鹽、雞精。

　　1、鍋內倒入少許食用油，熱鍋；

　　2、山芋粉用水化開，油溫升起倒入鍋內，不斷翻炒成糊狀後攤平成餅狀，兩邊煎熟成餅狀圓子；

　　3、將煎好的餅狀圓子撈出，切成塊狀；

　　4、鍋內餘油下蒜泥爆出香味後，下肉炒至變色；

　　5、將切好的圓子倒入鍋內大火翻炒，倒醬油上色，撒鹽提味；

　　6、倒入一碗水，大火煮開後轉中火，直至水煮幹；

　　7、撒適量雞精即可出鍋。

　　1、將菌子撿拾乾淨，洗淨。

　　2、五花肉切片，肥瘦分開，瘦肉加料酒，澱粉醃一下。

　　3、切姜碎和蔥花。

　　4、坐鍋放少許植物油，先把肥肉稍炸出一點點油，不要炸成了油渣。

　　5、改小火煸姜，下入菌子炒三四分鐘。

　　6、下入瘦肉炒兩分鐘。

　　7、加足量冷水，開大火煮開。

　　8、改小火慢燉，若中途要加水就加開水。

　　9、燉五十分鐘後，加鹽，雞精，蔥花出鍋。不要加太多調料，以免掩蓋了寒菌鮮美的味道。