鹹蛋粽子鹹蛋怎麼處理

　　做鹹蛋粽子鹹蛋時需要在小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑，將蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中，然後往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上，稍微灑少量水讓鹽溼潤，最後放陰涼地，放置2天就可以了。

　　做鹹蛋黃粽子時需要將粽子葉用清水洗淨，再用清水浸泡24小時，然後用開水煮3分鐘。煮粽子葉的水不要倒掉，留著煮粽子用，然後將糯米用清水洗淨，再加入鹽、味精用清水浸泡24小時，接著鹹鴨蛋黃噴上白酒放入烤箱，溫度160度，烤6分鐘，取出用色拉油浸泡20分鐘，用粽葉把糯米包好，裡面放一個鹹鴨蛋黃，再用線紮緊，把粽子放到煮粽葉的水中，再加入水，直到水沒過粽子。粽子連續煮3個小時就可以了。

　　1、糯米泡3-4小時，豆子花生也是泡一樣時間。

　　2、竹葉用水煮，燙一下，加冷水兌溫，用布洗下葉子的上下面，再過一盆冷水洗一次，共兩次！

　　3、糯米加豆子花生紅棗伴均勻，加油加鹽加糖醃一陣備用。

　　4、鹹蛋蛋白和蛋黃分離，蛋黃切一半！

　　5、先將兩片葉子放掌心，放一勺米，鹹蛋放中間，再一勺米蓋住鹹蛋面，封好餡料，用包粽子的水草綁紮實的綁好的粽，一定要綁實！

　　6、放進鍋裡煮熟即可。

　　鹹蛋太鹹了可以準備一盆清水以及乾淨的毛巾，然後把鹹鴨蛋從罈子中取出，打溼毛巾並輕輕擦拭掉上面的鹽分，等鹽分擦拭得差不多後，再把鹹鴨蛋放到裝滿清水的盆子中，接著用開水沖泡一些淡鹽水泡4小時左右就好了。

　　鹹鴨蛋可以直接煮熟或蒸熟後食用，煮鹹鴨蛋的方法是將鹹鴨蛋洗淨，冷水放入鍋中，然後等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鐘就好了。

　　也可以用鹹鴨蛋來煲粥，首先要將大米淘洗乾淨，放入適量水煲粥，然後芥菜切碎，等到白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋，等粥煮開後就做好了。

　　還可以做蒸三蛋，首先把皮蛋剝去殼，然後把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加料酒、清水打勻，盤四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入，蒸8-10分就做好了。