鹹蛋黃餅乾怎麼做

　　1、材料：鹹蛋黃135克、橄欖油25克、低筋麵粉50克、中筋粉220克、芥子橄欖油65克、水95克、轉化糖漿20克、小蘇打2克。

　　2、把鹹蛋黃用刀碾壓成泥。

　　3、把鹹蛋黃和25克的油一起放入盆裡，充分攪拌至融和。

　　4、篩入低筋粉50g和成油酥麵糰。

　　5、把其他原料一起和成麵糰，和這個麵糰時先把液體混合均勻，再把麵粉和小蘇打混合均勻，最後和成團。

　　6、把兩種麵糰和好蓋上潮溼的屜布餳1小時以上。

　　7、把麵皮擀開，包裹中蛋黃酥的麵糰。

　　8、先用擀麵杖壓開，然後再擀開。

　　9、左右對摺成三層，餳十幾分鍾後再擀開，就像做千層酥皮的做法一樣。

　　10、二次擀開後再疊一次被子，餳一會兒再擀。

　　11、餳好後擀成厚度4毫米左右的大片，打孔，然後切小塊。

　　12、烤箱140度，上下火，預熱後入烤箱烤25分鐘，然後調到100度再烤20分鐘。

　　13、鹹蛋黃很多，吃起來好香的。

　　鹹蛋黃可以做鹹蛋黃燒蝦和蛋黃焗螃蟹等美食。

　　鹹蛋黃燒蝦

　　1、準備好食材：大蝦300克，澱粉適量、食用油適量、蒜末適量，鹹蛋黃2個，蔥花適量。

　　2、準備洗乾淨的大蝦300克，用刀開背去掉蝦線。加入50克澱粉，攪拌均勻。

　　3、平底鍋倒上20克食用油，放上裹滿澱粉的蝦。

　　4、小火煎至表面微焦，翻面煎一會，盛出備用。

　　5、然後倒入10克蒜末，小火煸香。

　　6、然後放入兩個鹹蛋黃，小火炒勻。加上3克椒鹽，翻炒均勻。

　　7、倒入煎好的大蝦，輕輕地翻拌，讓大蝦裹滿蛋黃。出鍋撒上蔥花就可以上桌啦。

　　鹹蛋黃焗螃蟹

　　1、首先將螃蟹洗乾淨，切成塊。

　　2、然後用適量的土豆澱粉裹一下螃蟹。

　　3、接著鍋中放入適量的食用油，待油燒至七分熱，倒入螃蟹炸五分鐘。

　　4、然後取出三個鹹蛋黃放入鍋中蒸五分鐘。

　　5、接著往油鍋中倒入蒜蓉和芹菜爆香。

　　6、然後把蒸好的蛋黃搗碎倒入鍋中翻炒至起泡。

　　7、接著把炸好的螃蟹倒入鍋中翻炒兩分鐘就可以出鍋了。

　　1、將豬油與蛋黃，糖粉混合均勻蛋黃桃酥的做法 。

　　2、加入低筋麵粉，泡打粉，小蘇打，摺疊式混合均勻，桃酥麵糰成功的狀態是:

　　3、微溼潤卻不軟，成團卻不幹，柔軟卻不溼，微溼潤卻不軟的狀態會讓桃酥發很好，麵糰太乾或太溼請根據麵糰狀態新增油，蛋黃或麵粉，這是因為麵粉的吸水度不同。

　　4、將他們輕搓為小圓球，這裡可以預熱烤箱180度5分鐘

　　5、用無名指按一個洞。

　　6、填上黑芝麻，填滿這個洞會很香。

　　7、低溫慢烤更香，165度20分鐘，放至冷卻，滿口的蛋黃酥香。立馬密封儲存，否則會晾乾，變硬，沒有沙沙的口感了。

　　8、剛出爐的桃酥，趁溫熱吃，桃酥的香味得到了在味蕾中最大程度的釋放，如果是常溫的放到冰箱裡，冰涼的口感和沙沙的淡淡香氣縈繞在舌尖的感覺也很贊。