鹹蛋黃怎麼做

　　1、煮熟的鹹鴨蛋2個，取出蛋黃，搗碎，待用。（剩下的蛋清也不要扔掉，可以用來吃粥。）

　　2、大蝦100克。淋幹水，放入適量的鹽，味精醃漬，待用。

　　3、大蔥8克。剝好，洗淨，切成段待用。

　　4、鮮姜5克。洗淨，切成片兒，待用。

　　5、大蒜3克。剝好，洗淨，切成片兒待用。

　　6、鍋裡放油，加熱。待油溫升至七成熱時，放入蔥薑蒜煸炒，待蔥薑蒜煸炒出香味，放入蛋黃搗碎，（此時要小火），然後放入大蝦，平鋪在鍋裡，翻面，焗熟。加入料酒，加水適量，調口，收汁出鍋。

　　1、鹹蛋黃可以和南瓜一起炒，首先南瓜需要先切成條狀。

　　2、取蛋黃，表面噴上白灑入烤箱180度烤5分鐘，烤好的鹹蛋黃用勺子碾碎備用。

　　3、取半鍋清水燒開，放入南瓜條煮兩分鐘，撈出把水倒掉。

　　4、熱鍋放油，倒入鹹蛋黃碎末，中火翻炒出泡沫，倒入南瓜條翻炒，讓鹹蛋黃均勻裹在南瓜上即可，不需要過度翻炒，裝盤撒上蔥花即可享用。

　　1、在碗內倒入油、鹼水、轉化糖漿打均勻，加入麵粉，攪拌均勻。將麵粉和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置松馳2小時。

　　2、將麵糰分成15克一個的小麵糰，分成10個。

　　3、鹹鴨蛋黃提前放油裡泡一個晚上取出，放在烤盤上。接入烤箱160度烤7分鐘。

　　4、將蓮蓉分成20克的小圓球，用蓮蓉團包住鹹蛋黃，再用麵糰裹住蓮蓉，揉圓。

　　5、將月餅胚子裹上一層面粉，月餅模用細毛刷，刷上薄薄的乾粉，將包好的月餅坯子放進去壓出月餅。

　　6、烤箱預熱200度，烤5分鐘，至稍黃色，取出用細毛刷，刷上薄薄的蛋黃液，然後再用160度烤15分鐘左右，月餅上色即可。