1、材料：鹹蹄膀一隻、筍乾200克、鷹嘴豆100克、生薑和小蔥。
2、筍乾鹹蹄膀湯的做法：
（1）幹筍泡水數小時清洗乾淨，換清水繼續泡，這水可以留著煨湯。
（2）鹹蹄膀泡水數小時或一夜，根據鹹的程度。
（3）煮之前將鷹嘴豆泡上一小會，便於清洗乾淨。注：不要泡太久，否則高壓煮的就太爛了。
（4）將鹹蹄膀放入沸水中焯燙出血汙，然後清洗乾淨。
（5）換上滿滿一鍋清水，將鹹蹄膀再次煮開，用小漏勺子撇去汙沫。
（6）然後下筍、鷹嘴豆、生薑和小蔥。
（7）蓋上蓋，設定豆/蹄筋檔，開始加壓燉煮。
（8）解壓後就得到一鍋酥爛鮮美的蹄膀湯。這就是一鍋原汁湯，這樣就可以喝了。
（9）如感覺太濃郁，還可以加些蔬菜（如青菜、冬瓜、蘿蔔、豆腐、木耳、土豆、絲瓜、花菜、西葫蘆等），將西葫蘆切厚片，木耳摘小朵備用。
（10）舀上幾勺子原汁湯先將木耳煮開，再下西葫蘆，最後從原汁湯中撈些筍、鷹嘴豆和蹄膀肉加入鍋中煮開就好了，盛到湯碗中再撒點胡椒粉和小蔥花。
1、準備材料：豬肘一隻，花椒鹽適量，白酒少量。
2、豬肘去骨用溫水洗淨瀝乾。
3、粗鹽和花椒小水炒香待涼。
4、把炒香的花椒鹽均勻擦滿豬肘，再塗擦少量白酒。
5、放入冰箱一晚，在豬肘上面壓重，可以壓出水分，使肉質更入味。
6、次日拿出吊起，放置吹風口中晾一至兩天。
7、鍋中加入水、豬肘和薑片，小火燜一小時半。
8、取出切厚片，放入黑木耳青菜即可食用。
1、食材：蹄膀，黃豆，蟹味菇，油豆腐，腐竹，大白菜，紅棗。
2、將各食材洗淨備好，蹄膀洗淨出一次水以去汙垢。
3、在電壓力鍋中，放適量水，將蹄膀及各食材放入，水需淹沒食材，選擇豆類蹄筋檔（或30分鐘），最後加鹽適量，完成。
原料：蹄膀和冬瓜。
做法步驟：
1、先把蹄膀焯一下水，洗乾淨。
2、湯鍋裡放水、料酒、生薑和蹄膀。
3、大火燒開，改小火燜，大概煮兩個半小時。
4、把冬瓜去皮切片，放到鍋裡，煮到冬瓜酥爛，加鹽攪勻，湯就做好了。 ...
1、材料：蹄膀1只（約700g），話梅6枚，可樂300ml，料酒、醬油各2湯匙（30ml），八角3個，小洋蔥6枚，老薑1塊（約10g），冰糖50g，鹽1茶匙（5g），蒜3瓣，油菜心100g，油4茶匙（20ml），水澱粉1湯匙（15ml）。
2、做法：將蹄膀放入沸水中氽煮5分鐘，待血水析出後將蹄膀撈出瀝 ...
1、原料：雞蛋一個，溼澱粉一兩，麵粉二錢，蔥一錢，姜一錢桂皮一錢，白糖一錢，醬油一兩，花椒鹽少許，紹酒一錢，花生油一斤（約耗一兩）。
2、把蹄膀皮用火燎糊，放在溫水中泡漲，刮掉糊皮，洗淨後，肉皮一面向下放在鍋內小竹箅上，倒入清水一斤半，加入醬油、紹酒、白糖、蔥、姜、桂皮，在旺火上燒開，撇淨浮沫。然後， ...
1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗乾淨。
2、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。
3、揀去薑片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒 ...
1、食材：豬蹄膀一個、鹽、味精、糖、五香粉、老酒、醬油、生薑。
2、為了更入味前一天把蹄膀醃製一下，把蹄膀瘦肉部位劃幾刀不要切斷，摸上鹽、五香粉，摸勻，放入冰箱待用。
3、先來調個醬汁，把鍋燒熱倒入白糖，關小火讓糖慢慢融化，加入適量的水，生薑，老酒，味精，醬油燒開待用。
4、取出醃製好的蹄膀， ...
1、食材：豬肉(後肘)1只、色拉油少許、食鹽4克、冰糖適量、姜1小塊、蒜5克、八角2個、花椒1撮、桂皮1塊、生抽適量、老抽適量、花雕酒適量、茴香籽1撮。
2、蹄膀洗乾淨後，放入涼水鍋內，焯一下血水，瀝乾，待用。
3、另一大鍋內放入開水，煮開，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香葉，小茴香一 ...
1、準備好食材：蹄膀、啤酒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、冰糖。
2、首先是將蹄膀洗乾淨，並且焯水，然後入鍋裡翻炒一會兒。
3、然後加蔥、姜、蒜末兒，辣椒、冰糖，再加一整瓶啤酒燉肉，不添水。
4、大火噸大約不到一個小時吧，再轉小火收幹湯汁即可。 ...