1、家常煎鹹魚：
（1）鹹魚切小塊在清水中浸泡3小時，去除多餘的鹽分，完全瀝乾水分約2小時。
（2）平底鍋倒油，放入鹹魚塊，油溫升高後，雙面來回翻面慢煎，直至雙面金黃，喜歡其他口味的可以加點孜然粉、辣椒麵裝盤即可。
2、香煎鹹魚：
香蔥1根切末，薑絲5克。
鹹魚200克，清水500ml，浸泡20分鐘。
鍋中放入食用油10ml，油溫燒至六成熱，放入鹹魚，小火煎至兩面金黃。
放入薑絲，香蔥末，醋10克，即可食用。
3、煎燻醃魚：
魚去掉內臟，刮鱗，清洗乾淨。
切去魚頭，把魚從中間片開。
魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然後再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然後放到保鮮層裡醃兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
兩天之後把魚取出，一條掛在陽臺上晾乾，另一條切成大塊做今天的燻魚。
鐵鍋裡放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然後放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。
大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏製三分鐘然後關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋裡煎熟，盛盤。
準備食材：小魚乾適量、大蒜一瓣、生薑３片、料酒一勺、生抽一勺、油適量、鹽巴少許、雞精少許。
1、大蒜拍扁，生薑切絲，小魚乾放入碗中，放入生薑，大蒜。
2、加入料酒、生抽、油、少許鹽、雞精。
3、上鍋蒸熟。
1、鹹魚先放在清水中浸泡一夜後撈起洗淨切塊。油鍋5分熱先下入生薑片和大蒜爆香。
2、再加入花椒，幹辣椒和八角爆香，倒入魚塊，加入料酒。
3、加老抽上色，加入開水和冰糖，蓋上大火燒開後轉小火燒10分鐘。
4、開啟轉大火收汁後熄火出鍋，撒上香菜末即可。
小貼士：鹹魚浸泡時間要根據魚肉本身的鹹度決定。燒鹹魚時用小火悶燒10分鐘，能使得魚肉香味慢慢煮出。
1、蒸。鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
3、剩下的鹹魚，可以把它們全部 ...
1、鹹魚事先水漂一下，把鹹味漂淡一點鹹魚切成小塊備用。熱鍋加油。
2、把蒜末，薑末，一起倒入鍋裡爆香。再把將鹹魚塊下鍋。
3、煎至魚塊外表酥黃。湯鍋加水，加辣椒醬，叉燒醬，料酒。
4、湯底開後，將煎好的魚塊下鍋。煮至湯底收汁時，加入尖椒片。
5、加入其它作料適量，拌至入味即可。一份醬香濃厚 ...
1、淡鹽水去鹹法：把鹹魚浸在濃度為2%的淡鹽水裡，利用兩者的濃度差，使鹹魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裡滲透，約浸2-3小時後，再把鹹魚撈出來用淡水沖洗乾淨，這樣鹹魚就不那麼鹹了。
2、白酒去鹹法：把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，經這樣處理的魚烹製後清香純正。
3、 ...
1、將鹹魚500g洗淨切成塊，在清水中泡一小時；
2、將蔥6g洗淨切成小段備用；
3、將姜5g和幹辣椒3g洗淨切好備用；
4、將鍋燒乾水汽，加入6g橄欖油；
5、將泡好水不太鹹的乾魚塊放入鍋中；
6、將鹹魚的兩面都煎好，這樣才會香酥好吃；
7、加入2g蒸魚豉油、3g雞精和蔥花；
...
香辣小鹹魚好吃，幹香微辣，開胃下飯。
材料：
小鹹魚300克，青辣椒6個，紅辣椒6個，大蒜5瓣，食用油30克，醬油6克，料酒6克，白糖3克，味精1、5克。
步驟：
1、小乾魚洗淨瀝乾，辣椒洗淨，切段，蒜洗淨切末；
2、炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3、加入料酒、醬 ...
1、主料：鹹魚1/2條。
2、輔料：柿子椒1個。
3、調料：醬油1/2湯匙、蔥1段、姜1小塊、蒜4瓣、花椒5粒、料酒1/2湯匙、植物油2湯匙。
4、鹹魚提前浸泡半天，切成小塊。
5、姜，蒜切片，蔥切斷，鍋中放油，放入魚塊煎，兩面煎至金黃。
6、放入姜、蒜、蔥和花椒煸香，放入醬油和料酒翻 ...
1、曬乾的鹹魚切成小塊備用。
2、要用溫水浸泡一下，祛下鹹味。
3、準備辣椒醬，和豆腐乳。
4、準備臘肉，也是醃製曬乾的，選用肥的，油多。切片備用。
5、熱鍋放油，放入泡好的鹹魚小火煎。
6、煎至三分熟控油撈出，裝盤。臘肉片放在上面，這樣蒸的時候油就滴入到魚身上了。
7、抹上辣椒醬 ...