準備食材：小魚乾適量、大蒜一瓣、生薑３片、料酒一勺、生抽一勺、油適量、鹽巴少許、雞精少許。
1、大蒜拍扁，生薑切絲，小魚乾放入碗中，放入生薑，大蒜。
2、加入料酒、生抽、油、少許鹽、雞精。
3、上鍋蒸熟。
1、鹹魚先放在清水中浸泡一夜後撈起洗淨切塊。油鍋5分熱先下入生薑片和大蒜爆香。
2、再加入花椒，幹辣椒和八角爆香，倒入魚塊，加入料酒。
3、加老抽上色，加入開水和冰糖，蓋上大火燒開後轉小火燒10分鐘。
4、開啟轉大火收汁後熄火出鍋，撒上香菜末即可。
小貼士：鹹魚浸泡時間要根據魚肉本身的鹹度決定。燒鹹魚時用小火悶燒10分鐘，能使得魚肉香味慢慢煮出。
1、蒸。鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
3、剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
1、原料：茄子、香菇、鹹魚幹、蠔油、辣椒醬、澱粉（水澱粉）、蔥白、蒜蓉、生薑、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。
2、茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻；
3、油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份；
4、香菇泡發後切成小片，其他佐料 ...
1、鹹魚事先水漂一下，把鹹味漂淡一點鹹魚切成小塊備用。熱鍋加油。
2、把蒜末，薑末，一起倒入鍋裡爆香。再把將鹹魚塊下鍋。
3、煎至魚塊外表酥黃。湯鍋加水，加辣椒醬，叉燒醬，料酒。
4、湯底開後，將煎好的魚塊下鍋。煮至湯底收汁時，加入尖椒片。
5、加入其它作料適量，拌至入味即可。一份醬香濃厚 ...
1、準備鹹魚一條、尖椒適量、叉燒醬適量、料酒適量、辣椒醬醬適量、大蒜適量、姜適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、雞精適量。
2、鹹魚事先水漂一下，把鹹味漂淡一點。
3、鹹魚切成小塊備用，熱鍋加油。
4、把蒜末，薑末，一起倒入鍋裡爆香。再把將鹹魚塊下鍋。
5、煎至魚塊外表酥黃。湯鍋加水，加辣椒 ...
1、淡鹽水去鹹法：把鹹魚浸在濃度為2%的淡鹽水裡，利用兩者的濃度差，使鹹魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裡滲透，約浸2-3小時後，再把鹹魚撈出來用淡水沖洗乾淨，這樣鹹魚就不那麼鹹了。
2、白酒去鹹法：把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，經這樣處理的魚烹製後清香純正。
3、 ...
一、主料：
小魚乾。
二、輔料：
青紅辣椒、剁椒辣椒醬、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、料酒。
三、做法及步驟：
1、將青紅椒切成小塊兒，蔥、姜、蒜切碎待用；
2、小魚乾用水泡軟後，洗淨控幹水分；
3、向鍋內加入少量油，並加熱。待鍋熱後，倒入蔥、姜、蒜；
4、放入小魚乾 ...
1、將鹹魚500g洗淨切成塊，在清水中泡一小時；
2、將蔥6g洗淨切成小段備用；
3、將姜5g和幹辣椒3g洗淨切好備用；
4、將鍋燒乾水汽，加入6g橄欖油；
5、將泡好水不太鹹的乾魚塊放入鍋中；
6、將鹹魚的兩面都煎好，這樣才會香酥好吃；
7、加入2g蒸魚豉油、3g雞精和蔥花；
...
香辣小鹹魚好吃，幹香微辣，開胃下飯。
材料：
小鹹魚300克，青辣椒6個，紅辣椒6個，大蒜5瓣，食用油30克，醬油6克，料酒6克，白糖3克，味精1、5克。
步驟：
1、小乾魚洗淨瀝乾，辣椒洗淨，切段，蒜洗淨切末；
2、炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香；
3、加入料酒、醬 ...