1、食材：豬肉糜 200克，生薑4克，鹹魚80克，澱粉20克，雞精10克，鹽3克。
2、備好食材，生薑去皮切片，改刀切細絲，鹹魚洗淨，切成薄片待用。
3、豬肉糜調入鹽、澱粉、辣椒油、雞粉、充分攪拌均勻，再整理平整碼在碗裡，放入澱粉攪拌能讓肉糜嫩滑多汁，這一步不能忽略；
4、鹹魚整齊鋪在肉糜上面，鹹魚上面再鋪一層薑絲，再淋上少許食用油，經過高溫蒸煮，薑汁滲透到鹹魚上面，既增香又去腥。
5、將鹹魚肉餅放入蒸鍋中，蒸上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘即可取出食用。
1、食材：豬肉糜 200克，生薑4克，鹹魚80克，澱粉20克，雞精10克，鹽3克。
2、備好食材，生薑去皮切片，改刀切細絲，鹹魚洗淨，切成薄片待用。
3、豬肉糜調入鹽、澱粉、辣椒油、雞粉、充分攪拌均勻，再整理平整碼在碗裡，放入澱粉攪拌能讓肉糜嫩滑多汁，這一步不能忽略；
4、鹹魚整齊鋪在肉糜上面，鹹魚上面再鋪一層薑絲，再淋上少許食用油，經過高溫蒸煮，薑汁滲透到鹹魚上面，既增香又去腥。
5、將鹹魚肉餅放入蒸鍋中，蒸上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘即可取出食用。
1、首先要選一塊好肉，建議裡脊肉，這是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加點肥肉，然後剁成肉泥。
2、香菇提前用溫水泡發。
3、泡發的香菇切成香菇末，注意泡髮香菇的水不要倒掉。
4、切碎的香菇和豬肉混合在一起，加入適量的鹽、香油、醬油、姜蒜末進行調味。
5、用筷子順著一個方向攪拌香菇豬肉末直到上勁，可以加入適量的香菇水，這樣可以讓蒸出來的肉餅更加鮮嫩爽滑。
6、取一隻碟子，上面抹一些油。
7、把香菇豬肉末平攤在碟子上，上面抹平，但不要壓實，不要抹得太厚。
8、抹好的豬肉餅上鍋蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分鐘即可。
9、出鍋撒上蔥花即可開吃了，注意蒸肉餅的湯汁不要倒掉，味道會更好的。
1、主料：鹹魚6-7條。輔料：姜、蒜末、豆豉、料酒、冰糖適量。
2、製作方法：
（1）鹹魚洗淨放入容器內用水浸泡1小時後倒掉浸泡過的水，再洗一遍，瀝乾水分，加入生薑、蒜、料酒醃製待用。
（2）火上放鍋，加入油，燒到6成熱放入醃製好的鹹魚，炸脆到金黃色起鍋，倒去多餘的油，鍋內留少量油，放入姜蔥炒到有香味時取出，放入豆豉炒到有香味時加入適量清水、料酒、冰糖，加入炸好的鹹魚，蓋上鍋蓋小火燜到水份快乾時輕翻均勻起鍋即可食用。
3、特點：魚香味中帶有豆豉、甜鹹味，可熱食及冷食，下酒為佳品。