鹼水面條如何煮好吃

　　做法：

　　1、將適量的食用鹼放入碗中，倒入溫水攪拌均勻；

　　2、準備適量麵粉，將鹼水逐漸加入到麵粉中，將麵粉揉成麵糰；

　　3、將麵糰塞到壓面機，反覆壓面，檔位先寬後細，直到麵糰光滑；

　　4、壓面機下放一個長的案板或矽膠墊，撒點麵粉，將麵條成團一團團擺放整齊；

　　5、做好拌麵料；

　　6、鍋內放水將麵條煮熟；

　　7、麵條過水，拌上西紅柿滷，撒上香菜、調料即可。

　　煮麵條的方法：

　　1、鍋裡煮開水，加入適量鹽後把鹼面下鍋煮上；

　　2、麵條煮4到5分鐘；

　　3、撈起過涼開水，裝盤待用；

　　4、鍋裡煮過鹼面的水下青菜煮熟；

　　5、備點肉末、洋蔥、蒜蓉和芹菜葉，把所有配菜做成濃醬汁；

　　6、加在煮好的面上，再配兩條青菜即可出鍋；

　　注意事項：

　　1、煮麵的開水裡放適量鹽，可以防止面起糊；

　　2、煮麵的開水適量；

　　3、煮麵的時候在4到5分鐘，撈起過涼開即可。

　　1、切忌沸水下鍋，那樣煮出來的饅頭容易夾生，出現麵條表面綿軟，而面芯發白發硬的情況；正確的方法應該是：鍋中的水燒至冒氣泡時，就將鹼面下入；

　　2、煮制時，除了加幾滴食醋，還要記得加點鹽，邊煮邊用筷子攪拌，鹼面中的鹼成分能更快更充分的煮出來，而且煮好的麵條更入味，吃起來更爽滑，醇厚綿軟又不失Q彈，賊美味！

　　3、煮麵條得用深鍋裝一大鍋水來煮，煮細麵條的時間只要花2分鐘或3分鐘。煮麵條時，要時常注意查驗。假如鮮麵條粘到一起，從鍋中撈出來後馬上泡涼水。