鹽水毛豆的做法煮多久

　　20-25分鐘。主料：毛豆500克、香葉5片、生薑3片、乾紅辣椒3個、八角2個、鹽適量、清水適量。

　　1、將新鮮毛豆反覆漂洗乾淨。

　　2、鍋中放入毛豆，香葉，生薑，乾紅辣椒，八角，鹽和適量清水。

　　3、大火燒開後，中火煮20-25分鐘。

　　4、關火入味2-3小時，晾涼即可。

　　鹽水毛豆是上海市的傳統小吃，屬於滬菜系。此菜清香鮮嫩，佐酒最美。是中秋節必不可少的美味。毛豆是豆科大豆屬的一年生草本。毛豆高30-90釐米，莖粗壯，直立或上部近纏繞狀，密被褐色長硬毛，葉通常具3小葉，總狀花序短的少花，長的多花，莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色密被褐黃色長毛，種子橢圓形、近球形、卵圓形至長圓形。

　　七八分鐘，香螺做法：準備材料：香螺５００克、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、幹辣椒一小把、香菜適量、醬油一小勺、料酒一小勺。

　　1、香螺洗淨，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗淨。

　　2、把蒜拍扁切碎幹辣椒摘洗淨，切成絲。

　　3、炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑末、辣椒絲爆鍋。

　　4、倒入香螺翻炒幾下、加入醬油、料酒。

　　5、加入一碗水、燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然後加鹽。

　　6、待湯汁收幹轉中小火翻炒。

　　7、加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。

　　1、七八分鐘，香螺做法：準備材料：香螺５００克、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、幹辣椒一小把、香菜適量、醬油一小勺、料酒一小勺。

　　2、香螺洗淨，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗淨。

　　3、把蒜拍扁切碎幹辣椒摘洗淨，切成絲。

　　4、炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑末、辣椒絲爆鍋。

　　5、倒入香螺翻炒幾下、加入醬油、料酒。

　　6、加入一碗水、燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然後加鹽。

　　7、待湯汁收幹轉中小火翻炒。

　　8、加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋。