鹽水泡柿子去澀什麼原理

　　1、混果脫澀法：將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。也可在塑膠袋內裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。

　　2、加溫缺氧脫澀：將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器），加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

　　3、酒精脫澀：裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，20℃經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。

　　脆柿子是很常見的水果，一般其實是可以用鹽水泡了再吃，可以有清潔、消炎以及殺菌的作用，一般脆柿子是可以空腹吃的，對胃沒什麼影響，還可以起到潤腸通便的效果，具體可以看看小編帶來的介紹。

　　脆柿子去澀用鹽水泡可以嗎

　　可以。

　　食鹽有清潔和消炎、殺菌的作用，對脆柿子進行脫澀處理的話，可以用食鹽稀釋後進行脫澀，脆柿子的口感比較脆爽，吃起來有點像蘋果的口感，但是卻有柿子的香味，秋天脆柿子上市的時候可以適當的購買一些脆柿子進行食用，可以起到潤燥、補水等功效，經常食用還可以起到美容養顏、潤腸通便的作用。

　　脆柿子能空腹吃嗎

　　要空腹吃脆柿子。

　　脆柿子的口感脆甜，營養價值也是比較的豐富，正確的食用脆柿子可以起到潤腸通便、美容養顏的作用，不過，食用脆柿子的時候最好不要空腹吃，在脆柿子果肉中含有較多的鞣酸及果膠成分，若是在空腹情況下食用脆柿子的話，脆柿子中的鞣酸及果膠成分會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，這些硬塊如果不能透過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。

　　脆柿子需要剝皮嗎

　　1、需要剝皮的情況

　　若脆柿子沒有進行脫澀的話，是需要剝皮的，脆柿子還未成熟的時候在脆柿子果肉和果皮中都含有鞣酸，而脆柿子成熟之後，鞣酸成分就集中在脆柿子的外皮上了，若沒有進行過處理，是需要剝皮後再食用的。

　　2、不需要剝皮的情況

　　脆柿子若是已經進行脫澀處理了，那之後在食用的時候就不需要進行剝皮了，清洗後就可以直接進行食用了。

　　用溫水把鹽泡開，柿子用自來水衝乾淨後，放入溫鹽水中即可。具體脫澀做法如下：

　　1、溫開水浸泡法：把澀柿浸泡在溫開水中，溫度及浸泡時間應依據柿子的成熟情況而定。若皮翠綠色，溫度以35～40℃，浸泡18鐘頭以上即可脫澀；若外果皮淡黃色，溫度應維持在20～25℃，浸泡15～16鐘頭就可以脫苦澀味。

　　2、石灰漿脫澀法：把剛採摘的柿子浸泡在3％的石灰漿中，一般2～3天就可以脫澀。

　　3、炎熱脫澀法：將採摘的柿子裝進密閉式的器皿內，放置20～25℃標準下，一般經3～5天，就可以脫澀。