1、牛腱浸泡出血水，換水多換幾次。
2、鍋燒乾，倒入整包粗鹽，八角掰碎放入，桂皮香葉掰斷放入，花椒放入。中小火炒製鹽顏色發黃。放涼備用。
3、牛肉擦乾水分，取剛剛炒好放涼的鹽在牛肉上抹勻，按摩入味，冰箱靜置一夜。
4、將牛肉取出，洗掉鹽和香料、焯水。之前滷的老湯化開，沒有就燒鍋開水。
5、放入姜、滷料包，料酒，牛肉煮沸，倒入電飯煲，煮一個半小時左右。家裡有壓力煲的也可，時間自己掌握，沒有用壓力煲煮過。
6、筷子能夠不費力的插入牛肉說明就差不多好了。放涼，切片，煮牛肉的湯和滷料包放涼後冷凍在冰箱下次用。
1、食材：牛肉兩斤。
2、用鹽、糖、花椒子和少許硝把牛腱子肉揉擦醃上，冬季則醃一星期，若是夏季3天即可，醃製其中要翻動大概2次，時間到後取出洗淨。
3、把香菜摘好並清洗乾淨，蔥、姜洗淨拍破。
4、把牛腱子肉下入一干淨鍋內，把已拍破的蔥、姜、料酒，再加水至沒過牛肉，一起煮到大概七成爛後，撈出放置使其冷卻，刷上香油，避免牛腱子乾裂。
5、食用時，把牛腱子切成薄片擺在盤內，淋上適量香油，把備好的香菜拼上，上桌即可食用。
1、牛腱子1000克、食鹽3克、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒3克、桂皮1段、幹辣椒3克、生抽3毫升、老抽適量、白芷3克、白糖3克、花雕酒適量、滷汁適量、茴香籽適量。
2、做法：將牛腱子反覆用清水泡3-4次，去血水至顏色發白。然後將牛腱子放入電磁紫砂煲內，放入沒過它的清水，並一同加入蔥、姜、幹辣椒、花 ...
1、主要原料：(1)滷汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，薑片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
(2)調味滷汁配方 每100公斤鮮牛肉用：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。麻辣味：花椒0.3公斤 ...
1、先把大米泡30分鐘，這樣燜的時候更快，我用奶鍋燜的，滷好的牛肉在冰箱裡凍成一袋袋的吃起來方便，拿出來解凍。
2、牛肉下鍋加入適量的水，大米洗乾淨鋪在上面（水要沒mo過大米），也可以放些蔬菜，例如胡蘿蔔，油菜，營養更均衡，我用的是奶鍋所以要一直看著怕撲鍋，水燒開之後開著蓋也行 好收汁，很快就做好了！ ...
1、主料：犛牛肉。
2、配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
3、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋 ...
1、主料：牛腱子400克。
2、輔料：味滿香1湯匙、李錦記滷水汁100克、食鹽2茶匙、白糖1湯匙。
3、做法：
（1）準備一大一小兩塊腱子肉。
（2）牛肉去包裝洗淨。
（3）加冷水沒過，煮至開鍋後，調成中火，煮至筷子扎進去沒有血水。
（4）撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水。
（5）加 ...
滷牛肉的做法：
1、整塊牛肉洗淨，切成塊。
2、燒開水，放入牛肉，再燒開片刻後撈出。
3、把鍋燒熱，加油，燒六成熟，放蔥薑蒜，淋上料酒、醬油、鹽及其他調料，加入雞湯，牛肉，大火煮20-30分鐘，改小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後，放冰箱涼透，撈出切片即可。
滷牛肉是指用滷的方法 ...
1、牛腩肉切塊，浸泡2小時，去掉血水，放入鍋中煮沸，撇去血沫備用。
2、滷牛肉，除了蔥段薑片，需要這些調料：八角、陳皮、小茴香、香葉、甘草、肉桂。還可以放幾個幹辣椒，幹辣椒不是很辣，提鮮的效果好。
3、燒熱油鍋，放適量食用油，先爆香蔥段薑片。
4、放入牛腩肉和1大勺米酒，炒香。
5、放入蠔 ...