1、材料：菜心一斤，頭菜一個，蒜適量。
2、將頭菜切絲，蒜拍碎。
3、起油鍋，爆香蒜頭，下頭菜炒香。
4、下菜心，稍微翻炒。
5、加入適量的水燒開，菜心斷青就行了，頭菜是鹹的，鹽和雞精都省了。
6、上菜了。
1、蒜蓉廣東菜心：鍋內放油，放入菜心翻炒，炒至顏色變深綠，調入鹽、清水，煮1分鐘，出鍋裝盤。
2、鍋中倒入少許油，放入蒜丁炒香，在碗中加入一湯匙生抽、一湯匙蠔油、一點白糖，拌勻。
3、把湯汁倒入鍋中，小火加熱至冒泡，澆在菜心上即可。涼拌廣東菜心：鍋中加水，煮開後，放入菜心、鹼面、油攪勻，煮至菜心顏色變深即可撈出。
1、淘米水中加少許鹽，將菜心泡在裡面10分鐘，這樣做的目的是泡去隱匿在菜心的菜蟲或髒東西。
2、用小刀給菜心根部去皮，這一步比較重要，去過皮之後口感上加分不少，非常脆嫩。
3、全部清除完畢，看那一堆皮，留著它很影響口感。
4、蒜切米，臨時起意切了幾片紅椒圈，以做增色之用。取一小碗，盛上半碗水，加入生抽2湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，鹽1克，花生油幾滴，攪拌均勻備用。
5、鍋燒開水，水中加入少許油和鹽，先掐住菜心焯燙根部，1分鐘。
6、1分鐘根部變色後，把整把菜心全部放在鍋裡，焯水30秒撈出平鋪在大盤上。
7、將調好的料汁倒在炒鍋中，大火煮開，倒入蒜米和紅椒圈，再次煮開，關火。
8、菜心碼盤，倒入湯汁，把蒜米和紅椒圈放在最上面，完成。顏色靚麗，口味鮮甜，養生菜、減脂菜、下飯菜，就是它啦。
1、容器選擇：常用泡筍容器為陶瓷泡菜壇，選壇口有水槽，配有合適的槽口蓋子，用此容器泡製出的苦筍色鮮味美，別具醇香。罈子裡層不要有動物油的痕跡。
2、原料選備：選用嫩苦筍大頭直徑約3～6釐米，白嫩實芯不帶老纖維，剝去外殼的筍長約15～20釐米，洗淨晾乾表面水分。泡製型狀自定，不要切得太薄太細；不切整泡時 ...
1、菜心清水浸泡幾分鐘，清洗乾淨，開火焯水幾秒鐘；
2、擺放在盤子裡；
3、醬汁：香醋、生抽、鹽、一點點湯、適量溫開水調成汁；淋上醬汁；
4、最後上面放大蒜末、紅椒粒，鍋內放適量的油，油熱後澆在大蒜上面即可； ...
1、鍋置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒後盛盤裡待用，斷生即可。
2、將鍋洗淨置火上，放油燒八成熱後放入蔥段、薑末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。
3、放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用澱粉勾芡，放雞精，拌勻。 ...
材料：乾菜心、 豬瘦肉、 青辣椒 、綠豆粉絲、 鹽 、蒜、 醬油、 花椒粒 。
步驟：
乾菜心冷水發30分鐘、綠豆粉絲冷水發30分鐘洗淨備用；豬瘦肉切絲放醬油澱粉，青辣椒切絲，大蒜切絲備用；鍋放油燒熱，放入花椒粒，放肉絲微爆，放入蒜微爆出香味，加醬油適量；放入菜心和青辣椒翻炒，待菜八成熟放入鹽適量 ...
1、準備用料。老鵝半隻、青花椒、生薑、食鹽、小蔥、草果、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、白蔻。
2、先把生薑切片，然後把八角，桂皮，幹辣椒，草果，白蔻，香葉，放調料包中，紮緊口袋備用。
3、鍋控幹後放入食鹽和青花椒，全過程用中小火把食鹽和青花椒炒出香味，盛出備用，然後把炒好的食鹽和青花椒擦在老鵝身上，用 ...
1、鍋中將水燒開，放入薑絲等調料並用大火熬煮。
2、鍋中煮沸後放入洗淨的菜心並用大火煮三分鐘。
3、將煮好的菜心撈入盤中並放入一勺蒸魚豉油。
4、菜心擺盤之後倒上生抽香油等調料即可。 ...
1、主要食材：菜心，紅椒。
2、調料：生物油、薑絲、鹽、雞粉、香油。
3、菜心洗淨備用，紅椒去籽後洗淨切絲條狀；
4、鍋內水中放入幾滴油，水沸後放入薑絲和鹽；
5、30秒後放入菜心，水沸後30秒撈起裝盤，撒上紅椒絲；
6、取一小碗，加雞粉、香油，以鍋內鹽水化開，淋在菜心上即可。 ...