1、食材：鴨胗200g，鴨掌200g，鹽50g，花椒30g，大蔥2根，姜1塊，大蒜5瓣，香菜20g。
2、鴨肫和鴨爪沖洗乾淨，瀝掉水分。
3、鍋中倒入食鹽和花椒，炒到鹽發微黃。
4、將鹽和花椒趁熱抹在鴨胗和鴨爪上，醃上兩個小時。
5、將醃好的鴨爪和鴨胗放入電壓力鍋中，放入蔥段和薑片，倒入清水。
6、加蓋密閉，按下雞鴨肉鍵。
7、等到氣閥自然落下後開蓋，鴨掌和鴨肫已經軟爛。
8、撈出鴨掌和鴨肫，再拌入蒜末和香菜，這樣就可以開吃了。
鴨胗和鴨肫的讀音分別是yāzhēn和yāzhūn，鴨肫和鴨胗即鴨胃。形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品功效，且鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
1、老鴨1只、幹筍適量、香菇4朵、大蔥1根、枸杞適量、姜適量、鹽、料酒等調料適量。
2、鴨子洗乾淨，切成塊，放入水中燙一下再撈出來洗乾淨。
3、筍乾洗乾淨，放清水泡20分鐘後撈出切成段。
4、香菇提前泡發，切成兩半；大蔥切段，薑切片。
5、把鴨放入高壓鍋中，放入清水浸過鴨子，放入料酒，放入生薑、筍乾、大火煮。
6、大火煮沸騰後小火煮30分鐘，關火燜半個小時。
7、開蓋後再開大火放枸杞煮兩分鐘，放入調料即可。
1、鴨肫裡面的鐵元素含量比較豐富，女性可以適當食用一些。一般通常情況下食用鴨肫的話可以幫助促進消化，增強脾胃的功能。但一般不建議孕婦吃，雖然很有營養，但孕婦最好就是不要吃。食用建議的話，一般最好每次食用約80克左右，一次也不要食用過多，否則反而不容易消化，造成身體不適的症狀。
2、總而言之，鴨胗與鴨肫 ...
1、鴨胗就是鴨的胃，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是儲存在此處。雞也有雞胗。鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。
2、鴨胗作為鴨的胃部吃起來是非常美味的，而且有很大的嚼勁，營養價值豐富，其中富含的一些蛋白質礦物質元素和微量元素，還有 ...
1、薑切片，蒜對半切開，蔥打結，小米椒切粒，芹菜斜刀切段。
2、無骨鴨爪切開兩半，用清水泡洗乾淨。
3、鴨爪冷水下鍋焯水，放入適量料酒、幾片薑片、蔥結，水燒開後焯水兩分鐘，撈出清洗乾淨控幹水。
4、鍋燒適量油，放入薑片，蒜，小米椒翻炒爆香。加入一勺豆瓣醬，慢火爆香。
5、把鴨爪放入翻炒爆香 ...
1、我們將洋蔥的外膜去掉，洗一下，然後切成碎。
2、取一塊姜，這裡可以將姜去皮洗淨，然後切成絲，更能使香飄出；取幾個乾紅辣椒，洗淨。
3、將鴨胗洗淨，然後切成薄片，放入適量的料酒、澱粉和鹽，抓勻一下，醃製半小時。
4、開火，加入適量的食用油，將洋蔥先下鍋，炒得香香的。
5、再將薑絲和乾紅辣 ...
1、將鴨胗洗淨和冷水一起下鍋，燒開。
2、洗淨待用。
3、將鴨胗重新放入鍋內。
4、加入輔料桂皮適量、甘草適量、陳皮適量、薑片適量、大料適量。
5、按照自己口味新增老抽、生抽、鹽、糖、料酒和適量的清水。
6、燒開，轉小火繼續煮40分鐘左右，關火。
7、浸泡過夜，讓其入味，吃的時候切 ...
1、準備鴨胗5個，油適量，鹽適量；澱粉適量；味精適量；蔥薑蒜適量；香菜適量；花菜適量；黃瓜1根；黃豆芽適量；腐竹適量；黑木耳適量；料酒適量。
2、鴨胗用鹽揉搓，並清洗乾淨後切薄片，越薄越好。
3、加鹽，味精，一點點澱粉，料酒醃製20分鐘左右。
4、配菜可根據個人需要準備。
5、蔥薑蒜爆香。 ...
1、食材：鴨胗、薑片、冰糖、八角、草果、桂皮、幹辣椒、蔥段、老滷水鹽、老抽 、生抽、香醋、雞蛋、白芝麻。
2、鴨胗撕掉黃白色油質和內膜，洗淨後一剖二切開，其它材料備齊。
3、雞蛋洗淨後，放入冷水裡開中火煮8分鐘左右，撈出浸泡在冷水裡，剝去蛋殼備用。
4、處理好的鴨胗放入溫水裡燒開，汆燙幾分鐘後 ...