鴨胗是鴨的哪個部位

　　食材：鴨胗、泡辣椒、芹菜、青辣椒、姜、蒜、木耳、生粉、鹽、醬油、料酒；

　　製作方法：

　　1、先將鴨胗洗淨切薄片，泡辣椒切成2釐米長的段，芹菜洗淨後切成5釐米長的段，青辣椒去籽切成絲備用；

　　2、把木耳用溫水泡30分鐘，去蒂洗淨，瀝乾水，放1/8茶匙的鹽，混勻；

　　3、將少許鹽撒在芹菜上拌勻，醃10分鐘，沖水後擠幹水備用；

　　4、鴨胗片用生粉、1茶匙醬油以及料酒混勻上漿；

　　5、炒鍋預熱後倒入菜油，待油燒至7成熱時，下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分鐘左右，至香味炒出；

　　6、倒入鴨胗片，快炒2分鐘，放入芹菜，木耳，醬油，炒2分鐘即可。

　　1、鴨胗就是鴨的胃，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是儲存在此處。雞也有雞胗。鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。

　　2、鴨胗作為鴨的胃部吃起來是非常美味的，而且有很大的嚼勁，營養價值豐富，其中富含的一些蛋白質礦物質元素和微量元素，還有一些碳水化合物和脂肪等，進入我們身體之後對身體健康是非常有幫助的，鴨胗中富含的一些蛋白質可以和雞肉鴨肉相比，但是其中所含有的一些脂肪含量卻是非常少的，所以說很適合老年人將它作為一種低膽固醇的食物來吃，在日常生活中我們適當的吃一些鴨胗，對身體健康也非常有幫助，他而且做法有很多種，比如說可以用來紅燒或者用來炒制等，但是鴨胗也是不適合吃太多的，吃多的話也會影響消化，從而出現腹脹現象。

　　1、我們將洋蔥的外膜去掉，洗一下，然後切成碎。

　　2、取一塊姜，這裡可以將姜去皮洗淨，然後切成絲，更能使香飄出；取幾個乾紅辣椒，洗淨。

　　3、將鴨胗洗淨，然後切成薄片，放入適量的料酒、澱粉和鹽，抓勻一下，醃製半小時。

　　4、開火，加入適量的食用油，將洋蔥先下鍋，炒得香香的。

　　5、再將薑絲和乾紅辣椒下入鍋裡，炒香，將火調小，下適量的豆瓣醬，炒出紅油。

　　6、最後下入鴨胗，加入適量的料酒、蠔油、生抽、少量糖，翻炒至熟即可。