1、食材：花生米一斤，清水適量，鹽適量，油適量，白酒適量。
2、花生米先放在碗裡用流動的清水沖洗一遍，然後再放在清水裡面浸泡三分鐘到五分鐘左右。炒花生米最重要的就是要浸泡。這樣能夠去除表面的灰塵跟雜質，還能讓花生米吸收水分，炒出來的顏色會鮮亮飽滿。
3、浸泡過的花生米撈出來瀝乾水，然後用吸水巾再吸一遍水，這樣才能下鍋的時候不會濺油。
4、很多人喜歡炒花生米的時候等到油溫熱了之後放下去，其實這樣是不對的，不僅炸出來的花生米油膩不說，完全沒有酥脆感。鍋不用燒熱，直接倒入足量的食油在裡面，然後立馬把花生米放下去，用鍋鏟不停地來回翻炒。
5、大概四分鐘左右就能夠看到花生米有了變化，這時候花生不僅開始裂開，就連外皮都變得酥脆了，並且發出聲響。
6、趁著這時候可以加入幾滴白酒在裡面，攪拌均勻之後可以撈出來瀝乾油備用。
7、冷卻後的花生米加入鹽在裡面，攪拌均勻之後就可以了。
材料：花生200克，鹽5克。
步驟；
花生清洗瀝乾；中火燒熱鍋，保持無油無水的狀態；倒入細鹽翻炒；倒入花生大火翻炒；手要不停頓地翻炒，保持熱度均勻；炒至花生開始有點霹靂吧啦響時，轉中小火不停翻炒；當花生米顏色變深，花生皮有些裂開時即可；撈起花生，讓鹽跟花生分離；裝盤放涼。
1、板栗500克，洗淨晾乾，用刀在每個板栗上豎切一刀，將表皮切穿。
2、切好的栗子放入容器裡，倒入1大勺約15毫升的植物油(一般植物油均可）。攪拌栗子，使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油。
3、盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進烤盤，放進預熱好200度的烤箱。白砂糖25克和水10克混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖完全溶解在水裡，成為糖水。
4、栗子放入烤箱烤25分鐘左右後，把烤盤取出來。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面。刷好糖水以後，繼續放進烤箱，烤5分鐘即可。
1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。
2、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮4 ...
1、土豆削皮後切細絲，泡在水中洗去澱粉。炒前撈出，瀝乾水分。
2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
烹飪技巧：土豆頂刀先切兩片，再把切過的一面平 ...
1、水加糖煮開，水果水份多的話，用廚房紙洗掉表面的水份；
2、把切片的水果鋪入盤中，倒入煮好的糖水，不要重疊；
3、覆保鮮膜，讓保鮮膜緊貼水果片，這樣有利於上面也浸漬到糖水，靜置1小時以上；
4、泡好的水果片控掉糖水，平鋪入墊油紙的烤盤；
5、烤箱調至80到100度，烤5個小時，中途翻面， ...
1、食材：花生米500g、鹽10g、八角2顆。
2、花生米用冷水泡20分鐘。
3、鍋內放冷水，放入八角2個，鹽少許和泡過的花生米。
4、加煮開約20分鐘即可撈出。
5、瀝乾花生米，鍋內倒入花生米先炒幹水分，加大量鹽幹炒，其他不需要放，直至鹽從花生米上剝離，鹽成黃色即可起鍋。 ...
糖炒雪球做法如下：
食材：山楂100克、冰糖或白糖50克、調料、涼白開50毫升、白醋。
製作步驟：
1、、山楂100克用清水洗淨，控幹水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨;鍋放火上，放入冰糖或白糖50克；
2、、倒入50毫升涼白開，開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水 ...
1、主料：白醋適量，鹽適量，菜油適量。
2、7斤花生，分半做兩次炒，先沖水。
3、稍微瀝乾下水分，倒入鍋中，按上記時器30分鐘，30分鐘要不停的翻炒，手不離鍋。
4、這時炒的差不多15分鐘時更要注意留意變色，如手沒停過的話是不存在會糊的。
5、炒大約25分鐘時倒入白醋，適量。
6、大約 ...
原料：花生米200克，花椒15克，幹辣椒15克。
做法：
1、花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸乾水分，放冰箱冷凍一夜。
2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。
3、鍋裡留少許底油，放花椒，乾紅辣椒段炒香。
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