1、鹽焗，將加工醃漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。
2、主要用於鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞的製作。
3、鹽焗利用物理熱傳導的機理，用鹽作導熱介質使原料成熟，加熱時間以原料成熟為準，一般不太長，從而保持原料的質感和鮮味。用錫紙包裹加熱，可以使原料中的水分有一定程度的散發，這也起到濃縮原料鮮味的效果。焗是廣東方言中的一個多義詞，烤的意思。有鎖住香氣的意思。
1、鹽焗，將加工醃漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。
2、主要用於鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞的製作。
3、鹽焗利用物理熱傳導的機理，用鹽作導熱介質使原料成熟，加熱時間以原料成熟為準，一般不太長，從而保持原料的質感和鮮味。用錫紙包裹加熱，可以使原料中的水分有一定程度的散發，這也起到濃縮原料鮮味的效果。焗是廣東方言中的一個多義詞，烤的意思。有鎖住香氣的意思。
1、把大粒海鹽放2袋鹽鋪在炒菜的鐵鍋裡。
2、把雞蛋放在鹽上面，然後用大粒鹽把雞蛋全部封在鹽下面。
3、大火把鍋燒熱，然後改為小火，蓋上蓋子，20分鐘。
4、20分鐘後，挖開鹽，把沒有裂開的雞蛋，敲破皮。
5、再用鹽把雞蛋封在鹽下面，再小火焗10分鐘即可。
1、雞1只、鹽焗雞粉40g（適量）薑片8-10片、大蔥2根、食用油適量。
2、整隻雞洗乾淨後，去掉頭，尾，內臟。
3、用廚房紙吸掉多餘的水份。
4、準備鹽焗粉。
5、均勻的把鹽焗粉塗滿整個雞的表面，多搓揉幾下。
6、用保鮮袋裝好整隻雞，醃製12小時左右，越久越入味。
7、電壓力鍋內 ...
1、先把一整隻鴨解決乾淨，瀝乾水分。
2、把鹽焗雞粉勻稱的灑滿鴨的表層。
3、然後翻另一面撒上鹽焗雞粉。
4、用把手每一個位置抹勻稱，再每一個位置推拿一會兒，讓肉質地吸進醃製料。
5、蓋上保鮮袋入電冰箱醃漬一天一夜（半途翻過來）。
6、醃好後把盤裡多途的汁扔掉。
7、炒鍋放水燒開， ...
1、首先將沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水備用。
2、三黃雞洗淨去內臟，用廚房紙吸乾水分。
3、然後用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。
4、接著用廚房紙將三黃雞包住。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。 ...
1、首先將冷凍的鹽焗雞解凍，然後洗淨瀝乾水分備用。
2、瀝乾水分的童子雞全身抹上鹽焗雞粉，肚子裡也要抹上，這樣能讓肌肉更入味。
3、抹好鹽焗雞粉的童子雞醃漬1小時左右即可。
4、電飯煲內先倒入少量色拉油，然後擺上大蔥和薑片，插上電源。
5、把醃漬好的鹽焗雞放在電飯煲內，按下煮飯鍵，待煮飯鍵 ...
1、雞爪10個，雞翅8個，雞腿兩2只，梔子10克，鹽焗雞粉2包（一包30克），鹽 1-2克（隨意調整）。
2、清洗材料，剪掉雞爪腳趾，然後給雞爪中間肉肉部分劃上一刀，雞翅兩刀，雞腿兩刀。
3、準備一盆冷水待用（冰水更好），然後煮一鍋熱水，水沸後倒入雞爪雞翅雞腿，水再次沸騰後撈起。
4、撈出來的 ...
1、食材：雞翅根10個、鹽焗雞粉20克、花生油適量、薑汁適量。
2、雞翅根洗乾淨瀝乾水份後，用叉扎幾個小孔。
3、倒進20克鹽焗雞粉。
4、再滴進適量的薑汁，進行調味。醃製5小時。
5、電飯鍋里加進適量的花生油。
6、用刷子把鍋底刷均勻。
7、再把雞翅根放進電飯鍋裡。
8、按下 ...
1、材料：大閘蟹4只、粗粒海鹽適量、錫紙一大塊。
2、螃蟹洗淨，用廚房用紙擦乾表面水分。
3、長條形略寬的錫紙，放上大閘蟹 背上撒上一小把鹽裹起來，兩邊不要封口，也不要讓螃蟹的身體曝露在外。
4、烤箱220度預熱5分鐘，放入錫紙裹好的大閘蟹，烤40-50分鐘。
5、一定要包錫紙，不然就會很 ...