鹽焗粉配方

　　1、沙姜粉15克、鹽5克、糖5克和味精5克，混合調勻就可以。

　　2、用料：雞一隻、鹽焗雞粉適量、黃酒三湯勺、雞精適量和蔥10根。

　　3、步驟：

　　（1）雞洗淨，去頭去尾，晾乾水。

　　（2）用鹽焗雞粉醃製，然後用黃酒擦全雞身，加點雞精再抹一下，再用鹽焗雞粉抹全雞身，抹勻。

　　（3）用食用薄膜袋裝好放冰箱冷藏淹制入味，淹制1-2小時就可以。

　　（4）蔥洗淨，切二段平鋪。整隻雞放上面即可。

　　（5）蓋上電飯鍋蓋，按正常煮飯程式即可，中途不要揭蓋，熟後讓雞在鍋裡繼續保溫半小時以上，保溫越久肉越熟爛。

　　（6）取出鹽焗雞，完成。

　　1、沙姜粉15克、鹽5克、糖5克和味精5克，混合調勻就可以。

　　2、用料：雞一隻、鹽焗雞粉適量、黃酒三湯勺、雞精適量和蔥10根。

　　3、步驟：

　　（1）雞洗淨，去頭去尾，晾乾水。

　　（2）用鹽焗雞粉醃製，然後用黃酒擦全雞身，加點雞精再抹一下，再用鹽焗雞粉抹全雞身，抹勻。

　　（3）用食用薄膜袋裝好放冰箱冷藏淹制入味，淹制1-2小時就可以。

　　（4）蔥洗淨，切二段平鋪。整隻雞放上面即可。

　　（5）蓋上電飯鍋蓋，按正常煮飯程式即可，中途不要揭蓋，熟後讓雞在鍋裡繼續保溫半小時以上，保溫越久肉越熟爛。

　　（6）取出鹽焗雞，完成。

　　鹽焗粉裡面含龍腦、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚、山柰素等。鹽焗粉是一種人造調味料，特徵是：採用天然色素調色，可以放心使用，麥芽酚、砂姜的香味都很突出，成品的口感也相當滑嫩，好吃。鹽焗粉的用途：用於鹽焗整雞、 雞翅 、雞腿等。

　　鹽焗雞水焗法把光雞放在熱湯裡浸熟後，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即水焗法。結果，雖香味稍遜於傳統鹽焗法，但不僅可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了讚揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種並沿襲至今。

　　鹽焗雞氣焗法將姜味、精鹽、麻油等配料調好，塗在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口，則據說是後來為了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。

　　鹽焗雞營養價值此鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

　　鹽焗雞之鄉2014年8月8日，中國食品工業協會授予廣東省梅州市梅縣鹽焗雞有中國鹽焗雞之鄉稱號，這是全國目前唯一獲得中國鹽焗雞之鄉稱號的鄉鎮，也是中國食品工業協會第一次把之鄉稱號授予給鎮級。