鹽焗蝦的做法

　　1、主料：海蝦適量、粗鹽適量、花椒少許、蔥少許。

　　2、輔料：砂鍋1個。

　　3、蝦去蝦腸、剪去蝦鬚，清洗乾淨，再用廚房紙巾或者乾淨的布把蝦表面水份吸乾。

　　4、切蔥花備用。

　　5、取一個保溫效能好、密閉度好的鍋。我選用了砂鍋，砂鍋擦乾淨。

　　6、在鍋底鋪一層粗鹽，只要將鍋底蓋住，大概1cm厚度即可。

　　7、蓋上蓋子，開中火加熱7分鐘。

　　8、聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，把擦乾表面水份的蝦排放在上面，撒一小把花椒粒，撒上蔥花，然後蓋上蓋子再加熱約1分鐘關火。

　　9、不開蓋，利用砂鍋的餘熱燜3分鐘，開蓋看到蝦變色即是熟了。很簡單吧？此時滿屋子飄香啊，花椒烤香的香味，撲鼻而來，已經忍不住流口水了。

　　10、把蝦取出抖掉表面的粗鹽，即可食用。

　　1、取一個保溫效能好、密閉度好的鍋子。在鍋底鋪一層粗鹽，只要將鍋底蓋住，大概1cm厚度即可。開中火加熱6、7分鐘。

　　2、聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，在粗鹽上撒一小把花椒粒，然後把擦乾表面水份的蝦排放在上面，撒上蔥花，蓋上蓋子並關火。

　　3、等待幾分鐘，開蓋看到蝦變色即是熟了，把蝦取出抖掉表面的粗鹽，即可食用。

　　1、做廣式鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹籤，錫紙。

　　2、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽醃製半小時。將蝦子穿上竹籤包上錫紙。

　　3、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。

　　4、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味，將蝦放入鹽裡焗。

　　5、燜大概8分鐘左右即可。

　　6、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。