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麥芽怎麼做米酒

麥芽怎麼做米酒

  1、麥芽粉一兩用水泡後過濾掉麥皮,麥皮用清水沖洗兩次以上。

  2、飯做好趁熱加麥芽粉水攪勻,保溫(55~60度)4小時糖化。

  3、糖化好了冷卻至30度左右。

  4、制大麴酒用酒麴半斤用清水浸泡,過濾,用清水沖洗兩次以上。

  5、把酒麴水加到糖化液中攪勻發酵為底酒。

  6、底酒發酵一天產生很多氣泡就可以。

  7、4斤米做好飯趁熱加麥芽粉(4兩)水糖化4小時後冷卻至19度左右。

  8、把底酒加進去攪勻發酵,發酵溫度不要高於22度會容易變酸。

  9、1~2天甜米酒。

  10、5~7天發酵完畢,得到酒度15%以上的米酒。

怎麼做米酒豬肝

  1、將買到的豬肝沖洗乾淨,然後,切成小薄片。

  2、將蔥、蒜剝好沖洗乾淨,然後將蔥切成小段,將蒜放在菜板上拍一下切碎,將姜塊洗乾淨,切成小薑片。

  3、然後放在一小盆中,用水再衝洗兩邊,然後再加點鹽和料酒醃製10分鐘左右,再過開水焯一焯。

  4、將炒鍋中放入食用油,開火,待油微熱,將切好的蔥、姜、蒜放在鍋中,炒微黃。

  5、然後放入焯好的豬肝,再翻炒均勻1分鐘左右。

  6、再放入適量的生抽醬油、耗油,再繼續翻炒均勻。

  7、再放入1大湯勺米酒,繼續翻炒均勻。

  8、加約2小湯勺熱開水,繼續翻炒均勻1分鐘左右即可關火。

  9、美味的米酒炒豬肝就做好了。

怎樣做米酒

  1、根據需要取糯米適量備用。

  2、用清水淘洗乾淨後在冷水中泡3小時,直到糯米容易用手碾碎。

  3、將泡好的糯米放在加了水的蒸鍋中。

  4、蓋上鍋蓋,蒸十五分鐘,將糯米蒸熟。

  5、將蒸熟的糯米放一會,讓溫度降至溫熱,約35度左右,撒上甜酒麴。

  6、加入適量水,用手將甜酒麴和糯米攪拌均勻。

  7、用手心將米酒壓平,在中間打個孔。

  8、有保鮮膜將裝有米酒的容器密封。

  9、蓋上鍋蓋,放在30度左右的房間儲存24小時。

  10、等到有酒香後,倒入開水,殺死甜酒麴中的酵粉,米酒就做好了,可以直接食用,也可以煮開後食用。


米酒湯圓的方法

  1、食材:黑芝麻湯圓300g、冰糖50g、米酒100ml。   2、因為自己製作米酒比較困難,所以是在超市買的盒子裝的米酒。湯圓倒出來裝到大碗裡面。   3、洗乾淨鍋,裡面放入500ml左右的水。加入米酒,煮沸。   4、加入冰糖,等到冰糖溶化的時候,加入湯圓。   5、沸水,小火蓋著鍋蓋煮8分鐘左右,等 ...

冬天米酒如何保溫

  1、米酒要用棉毯包好,在周圍隔著棉毯錯開放兩個熱水袋,然後用大棉被放在大床上焐著。溫度是最難把握的,太熱了酒就酸,太涼了不出酒。   2、過一晚上後,可以用手探探被窩,溫度不夠熱了就換熱水袋,前後要換三次熱水袋。兩三天後,輕輕地開啟被子,米酒就變的甜甜的。 ...

米酒的方法

  1、原料:糯米或大米、甜酒麴。   2、製作工序:用飯鍋煮糯米(普通米飯也可以),下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。待涼透後把糯米飯放入筲箕,在水龍頭下衝,洗去飯粒上粘粘的東西。把糯米飯放入容器。每鋪一層飯,撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。(或混合酒麴與溫水,澆蓋在米飯上後混合均勻)。用手 ...

如何米酒的正確方法

  1、糯米用水浸泡六小時左右,泡到可以用手指輕鬆捏碎即可。   2、然後倒掉水,上蒸籠蒸,沒有蒸籠直接蒸鍋裡蒸,蒸上五分鐘左右至七八成熟關火,自然冷卻後加入甜麴酒。   3、加入一杯涼開水,用勺子輕輕把米飯壓實,中間壓一小窩,蓋上蓋子,夏天可以直接放著就好,現在的溫度可以用盒子裝著,用被子包裹住,兩至三天就 ...

如何用米酒剩下的酒糟製作白酒

  做米酒剩下來的酒糟,含酒量很低,糖分都被酵母菌給消耗殆盡,不可能再製作白酒,即使強加蒸餾,所獲得的白酒也非常少,抵消不了燃料的成本。   製作方法:   1、原料粉碎,原料粉碎的目的在於便於蒸煮,使澱粉充分被利用;   2、將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發酵打基礎,配料要根據甑桶、窖子的大小、 ...

米酒醪糟怎麼

  1、先將米用水泡上,再將要用的鍋,器具,盆清洗乾淨,因為米酒怕油和雜菌。   2、米泡三至四個小時,可以碾碎的程度即可。將米下鍋,倒入水煮,若怕控制不好火候,可以用蒸鍋蒸熟。   3、先晾一杯溫開水,同理杯具要用開水消毒,然後將煮好的米飯倒入盆裡晾冷,期間可以用乾淨筷子翻一下米飯,確保中間和底部都晾到溫度 ...

酸奶機米酒的做法

  1、取適量的米,洗淨拿水泡一晚   2、瀝乾水,放鍋裡蒸熟,時間根據放入米的多少決定。   3、拿涼開水過一過,等米飯不燙手了,撒點酒麴拌均,放在做酸奶的碗裡,中間挖個小洞、   4、奶機開機后里面的溫度有40來度。   5、做米酒大概30多度就夠了,所以要想辦法降下溫,在酸奶機裡墊塊小毛巾,小毛巾疊大概 ...