麥香奶和純奶哪個蒸雞蛋糕好

　　食材：雞蛋3個、西蘭花50克、胡蘿蔔20克；

　　步驟：

　　1、西蘭花分小朵，洗淨，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝乾水分，拌上少許生粉，裝入容器中；

　　2、雞蛋攪打均勻，加入150ml水拌勻，撇去表面的小泡沫；

　　3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出；

　　4、胡蘿蔔去皮擦絲，放入滾水中氽燙，撈出瀝乾水分；

　　5、將生抽、蠔油、香油拌勻製成調味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿蔔絲即可。

　　所謂麥香奶，是以牛奶為原料，添加了從大麥麥芽中提取出來的麥精，推薦即食；純牛奶，顧名思義，就是純淨水加牛奶，聞不到甜香，較淡而醇，而麥香牛奶則有麥香味，兩者相比之下，純牛奶的營養價值高，具體選哪個蒸蛋糕，還要看個人口味的選擇。

　　巴氏奶和純牛奶區別：

　　1、滅菌條件不同

　　巴氏殺菌奶是採用巴氏消毒法加工生產的一種牛奶。巴氏奶採用80℃~85℃殺菌，持續15~20秒鐘，這種消毒法可以殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物，同時又不損失牛奶中的有效營養成分，是全球通用的一種牛奶消毒法。而純牛奶是在139℃~142℃時進行殺菌，殺菌溫度不同，裡面保持的營養成分也就不同。

　　2、營養成分不同

　　純牛奶經過超高溫殺菌後，免疫蛋白、乳鐵蛋白等營養成分在超高溫條件下損傷比較大。而牛奶採用巴氏殺菌後，會盡可能保留牛奶當中的營養成分，免疫蛋白、乳鐵蛋白、水溶性維生素B族和維生素C等都能夠儘可能多地保留下來。

　　3、口感不同

　　超高溫情況下，純牛奶的芳香物質有所損失，因此巴氏奶產品的口感要優於超高溫牛奶。