麥香醬肉包怎麼做

　　1、麵粉1000克、豬肉(肥瘦)500克、酵母(幹)6克、麥片1大把、紅皮洋蔥1個、食鹽10克、料酒30毫升、生抽20毫升、水500克、玉米油適量、白糖210克。

　　2、做法：約700克麵粉混合好酵母、泡打粉、150克白糖，加入500克溫水攪拌均勻。

　　3、放置溫暖處發酵約40分鐘，發酵至3倍大的麵糰，摻入300克的麵粉，反覆揉成團醒5分鐘，將揉成團的麵糰放於麵包機裡。

　　4、加上少量的玉米油，攪拌20分鐘，接近好的時候撒上麥片攪打進麵糰裡。

　　5、發酵40至原來體積的2-3倍大，取出麵糰擠壓排氣，分割成約40克大小的面劑子，揉圓，按扁，用擀麵杖擀成邊薄中間後的麵皮。

　　6、先調製好餡料，將豬肉清洗後，切成約小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加60克白糖、鹽攪拌，紅蔥頭切成末，加進肉餡裡拌勻，最後放進冰箱裡醃一夜。

　　7、包上餡料，放置溫暖處第二次發酵約30分鐘，冷水入鍋，大火蒸15分鐘，關火2分鐘後再揭蓋。

　　1、紅糖先融化在燕麥奶中，鹽、糖、麵粉、酵母。

　　2、廚師機揉麵2檔3分鐘，4檔12分鐘。

　　3、可以拉出粗膜。

　　4、軟化的黃油放在麵糰上。

　　5、3檔3-4分鐘，麵糰會粘在廚師機桶壁上，中間暫停，用刮板刮進麵糰。5檔5分鐘。至可以拉出薄膜。

　　6、麵糰滾圓，放保鮮盒中第一次發酵。

　　7、蘋果切丁， 紅糖醃製出水

　　8、上鍋煮，煮至湯汁大致收幹 黃油，繼續小火煮幾分鐘，基本沒有湯汁盛出放涼備用。

　　9、麵糰發酵至用筷子扎洞不回縮，麵糰不塌陷。

　　10、平均分成8份，方便滾圓，靜置15分鐘。

　　11、取一個，壓扁擀成10cm直徑的圓片。放餡料。收口。

　　12、均勻擺放在烤盤上。放溫暖溼潤的地方，第二次發酵。

　　13、發酵到明顯增大，輕觸麵包胚，緩慢回彈。 表面篩粉。

　　14、預熱烤箱185度，烘烤18分鐘。

　　1、主料：

　　低筋粉80g、蕎麥粉20g、板栗餡料375g。

　　2、輔料：

　　雞蛋1個、綿白糖30g、煉乳45g、酥油17g、麥芽糖2g、小蘇打1-3g、蕎麥板。

　　3、步驟：

　　（1）將雞蛋和綿白糖放入容器中，隔水加熱，攪拌均勻；

　　（2）攪勻後加入煉乳、酥油、麥芽糖，繼續攪拌均勻；

　　（3）小蘇打和水混合攪拌至溶化，倒入之前攪勻的雞蛋液中，然後加入過篩的低筋粉和雁門清高蕎麥粉，攪拌均勻；

　　（4）用保鮮膜將麵糰包好，放入冰箱冷藏30分鐘；

　　（5）麵糰取出，加入少許低筋粉拌勻，分割成15g一個的面劑子；

　　（6）板栗餡料分割成25g一個的小球；

　　（7）將面劑子擀成適當大小的皮，包入板栗餡，然後搓圓；

　　（8）板栗酥表面刷蛋黃液，撒少量芝麻，烤箱預熱180度，烘烤15分鐘即可。