麵包怎麼做竅門

　　1、麵包粉200克、牛奶100毫升、雞蛋一個、白糖20克、酵母粉1克、食鹽1.5克、黃油10克、色拉油2毫升。

　　2、方法：先用少量溫水把酵母粉融化，然後放入麵包粉、雞蛋、白糖、食鹽、黃油拌勻，然後邊加牛奶邊和麵，和成柔軟的團。牛奶的量適當把握，以面的軟硬程度合適為準。

　　3、麵糰應和的稍軟一些，這樣烤出的麵包才鬆軟。然後揉麵，揉到能拉出膜來為止。

　　4、然後蓋上保鮮膜發麵，麵糰變成兩倍大為準，時間長點沒關係。

　　5、發好的麵糰再揉一下，排出裡面的氣體。揉到表面光滑就差不多了。

　　6、然後把麵糰分成大小合適的小麵糰，弄成自己需要的形狀，烤盤裡抹上色拉油，擺到烤盤裡面。電烤箱打到發酵檔，發酵十五分鐘。

　　7、發酵時間以麵糰變成兩倍大為準，如果沒有發酵功能也可以自然發酵。發酵好了刷上一層蛋液。

　　8、電烤箱上下火160-180度預熱3分鐘，然後放入烤箱中層，定時15分鐘。

　　9、烤10分鐘後觀察麵包表面，如果顏色沒變黃就適當調高上火的溫度，並注意觀察，直到烤出自己感到滿意的顏色然後出爐。

　　1、材料：高筋麵粉400克、牛奶200毫升、黃油20-30g、酵母一小勺、鹽適量、白砂糖80克、雞蛋1枚。

　　2、黃油室溫融化或是用微波爐打30秒左右倒入麵包機。

　　3、依次加入鹽、白砂糖、雞蛋、牛奶、麵粉、酵母，注意酵母不能接觸到液體，想要不同的口感可以加入抹茶粉等輔料少量。

　　4、選擇選單鍵2甜麵包選擇重量750g燒色選擇高燒色，點選開始即可。

　　5、麵包機烤制全過程大概需要4.5小時，中途1小時左右攪拌程式會有滴滴聲，可開蓋加入葡萄乾、蔓越莓等輔料。

　　1、將高筋麵粉、白糖、鹽、酵母、雞蛋、牛奶、奶粉、可可粉、黃油用麵包機揉成可以拉出大片膜的狀態。

　　2、將揉好的麵糰取出，將其中的5/1左右的麵糰分出來，揉入2克的可可粉，揉成巧克力色的麵糰。

　　3、將白色麵糰分成50克的大面團，和分別是5克1個，2克4克的小麵糰(這樣的麵糰組成一個熊爪!)然後全部滾圓，組合起來，將整好形的熊爪整齊的放在烤盤上。

　　4、再分別揪一點可可麵糰，揉圓壓扁，再放在大小不一樣的白色麵糰的中間，這樣就完成了一個完成的熊爪麵包胚了啦，全部整好的麵包胚整齊的排放在烤盤上。

　　5、烤箱放入一碗溫水，將烤盤放進去烤箱，關上烤箱門發酵約1小時，發至2、5倍左右的大小。

　　6、一小時後，取出烤盤，表面刷上一層牛奶液，烤箱預熱180度預熱，放中上層上下火烘烤12分鐘至表面金黃。

　　7、將烤好的小麵包取出，趁熱刷上一層牛奶，再取出放在烤網上晾涼至有微溫時放入保鮮袋保管即可。