麵包房一個手撕麵包正常多少克

　　一般來說麵包房一個手撕麵包的總重是589克。

　　法式手撕麵包做法：

　　1、將麵粉、奶粉、所有糖、酵母、倒入器皿內，慢速混合1分鐘。

　　2、將水、雞蛋和煉乳加入器皿內，慢速攪至無干粉。

　　3、揉麵直至麵筋擴充套件，能拉出粗糙的薄膜。加入黃油和鹽，至麵糰略光滑。

　　4、將麵糰擀成2釐米厚形狀，保鮮膜包起，冷凍30分鐘。

　　5、將麵糰取出，擀開，包入整理好的丹麥甜片油。

　　6、擀開，厚度為0.5釐米，長寬比例為1比4，兩端往中心處摺疊，封好

　　1、準備好高筋麵粉150克，低筋麵粉50克，混在一起後，等分成兩份，將其中一份高低筋麵粉倒入盆中。

　　2、倒入酵母4克、白糖15克，邊倒入清水邊攪拌。攪拌至沒幹粉的狀態，蓋上保鮮膜，讓其發酵兩小時以上備用。

　　3、將另一份高低筋麵粉倒入盆中，倒入鹽5克、白糖35克，打入一顆雞蛋和20克奶粉。用筷子拌勻，邊倒清水邊攪拌。

　　4、倒入發酵好的酵頭，把麵粉揉至起筋狀態後，倒入玉米油40克，繼續揉至不沾手，揉好後，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

　　5、發酵好後，放在面板上，按壓排氣。將麵糰分成幾個大小均勻的小麵糰，將下面團揉搓成長條狀。

　　6、將兩頭疊起，擰成麻花狀。稍微拉伸後，將其擰成一團。將麵包胚放在塗油的烤盤上，使其進行第三次發酵。

　　7、發酵好後，放入烤箱，用180度烤20分鐘。烤好後端出，趁熱刷上融化的黃油。

　　配方：高筋麵粉190克、低筋麵粉70克、活性乾酵母5克、白砂糖25克、鹽3克、全蛋一個、牛奶100克、玉米油40克。

　　做法如下：

　　1、牛奶微波爐轉15秒鐘後，加入酵母並且攪拌均勻；

　　2、將酵母牛奶混合液與高筋麵粉、低筋麵粉、活性乾酵母、白砂糖、鹽及30克玉米油混合，揉成光滑的麵糰；

　　3、將麵糰擀成薄片後表面刷油；

　　4、將面片右邊由三分之一處向左折，將左邊再向右折，再擀薄，刷油，對摺，再擀薄，刷油，對摺；

　　5、最後一次將麵糰擀成長