麵包會沒有層次感，鬆軟感欠缺，會影響麵包的外觀以及內部組織甚至於口感，但是它不會改變這是一個麵包的事實。很多家庭都沒有廚師機，只能手工和麵，想要揉出手套膜非常困難，但是這並不影在家裡也能做出一款麵包自己食用。
麵包種類很多，嚴格來說真正需要攪拌出手套膜的只有吐司。甜麵包、小餐包這些攪拌到擴充套件階段（可以拉出較厚的膜，破洞處是鋸齒狀）即可。若是為了想得到更細膩的組織和更綿軟的口感，攪拌至出手套膜也是可以的。但有些麵包製作時一定不能過度攪拌，比如可頌，而像貝果這種含水量50%左右的麵包也是很難攪拌出手套膜的，一般攪拌到麵糰光滑即可。
麵包揉出膜的方法如下:
準備材料:牛奶135毫升、黃油26克、鹽2克、雞蛋1個、細砂糖26克、高筋麵粉260克、酵母2克。
先將所有材料稱好備用，將奶、雞蛋倒入麵包桶內；再將鹽和糖以對角的方式倒入麵包桶，鹽和糖一定不要混合;將高筋麵粉用大勺輕輕舀入麵包桶中，儘量鋪平，中間略厚，然後在麵粉中間厚的地方挖個小坑，將酵母埋在裡面;將黃油完全揉進麵糰，揉至麵糰較光滑，從麵糰中間下剪刀，剪開面團，重複這個動作十分鐘；拉出一小塊麵糰，慢慢拉開，均勻用力；進行發酵，可以直接在麵包機裡完成，大約1
麵包揉不出手套膜加黃油補救，反覆的多摔麵糰，很快可以出膜。手工揉麵首先要把乾性材料和溼性材料混合在一起。然後放到揉麵臺上，進行初步的糅合。讓麵糰基本成型，軟硬統一。雙手持麵糰，然後一隻手向上另一隻手向下揉搓麵糰。利用揉麵臺使它們互相摩擦。然後包入奶油揉勻，一邊摔打一邊揉和。然後把手指插到麵糰的底部，然後拿起麵糰。將麵糰翻轉，在揉麵臺上摔打麵糰下半部分。直至拉起麵糰的兩端，能形成薄膜即可。
沒出膜也沒問題，麵包出膜是表示麵筋形成程度比較高，這樣的麵包更加鬆軟一些，不影響做麵包的。做麵包揉麵就是反覆將麵糰摺疊用掌根按壓，一半用力摺疊按壓十幾分鐘面團表面光滑細膩不太沾手並且很有彈性就好了，就說明揉出筋”了，沒必要出什麼膜”，用市場賣的一般的常用麵粉就可以，沒必要高筋或低筋麵粉。
麵包揉出膜的 ...
嚴格來說，只有吐司才要求攪拌出手套膜，其他的麵包如果揉不出手套膜也是可以使用的。手套膜指的是麵糰揉搓到可以拉出堅韌不容易破的薄膜，如果必須要揉出手套膜，可以選擇廚師機或者是麵包機來幫忙。
想要麵包能夠揉出來手套膜，最好是選擇高筋麵粉或者是麵包專用麵粉，要有足夠的水作為溶粘劑，再加入適量的鹽分，這樣可以 ...
1、手套膜就是麵糰所達到的一種狀態，當面團被充分揉拉，其中的麵筋就會形成結實的膜狀，用手撐薄像手套一樣，俗稱手套膜。一般家庭沒有揉麵機器，採用手揉的方式想要達到手套膜的狀態是比較困難的，需要一定的技巧，反覆的練習，同時臂力也要不錯。
2、鑑於此，很多小夥伴在揉麵環節就敗下陣來。即便不追求手套膜，那最起 ...
用廚師機揉不出手套膜是因為面溫過高，面溫一旦升高，麵糰就會開始發酵，邊發酵邊打面面筋會全部被破壞掉，而且很難形成結實的薄膜，同時揉麵時間也會拉長。廚師機主要是用在中西式麵點領域的一款可以揉麵、打蛋、攪拌的多功能型廚房電器，是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力；而且廚師機的優點是省時省力、方便快捷。 ...
麵粉不是高筋麵粉，富強粉、餃子粉筋度不夠。水的比例不對，麵粉要充分吸水才能出膜。和麵時間不夠，可以分3次，揉麵60分鐘。新增其他不合適的材料影響了出膜。溫度要合適，太高和太低都會影響出膜。揉麵手勢不正確，進行不斷擴充套件、拉扯、摔打等改變蛋白質排列結構。 ...
1、麵包的軟硬程度不一樣：不出膜的麵糰做出的麵包相對較硬，彈性差。出膜的麵糰做出的麵包柔軟細膩，會回彈。
2、麵包內部氣泡大小不一樣：不出膜的麵糰做出的麵包內部氣泡大，空隙大。出膜的麵糰做出的麵包氣泡小，空隙小。
麵包
麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥 ...
1、首先加入黃油後低速攪拌，因為在黃油還沒有完全融入麵糰時，開高速會將麵糰攪拌過度。
2、黃油完全融入麵糰後，它會均勻地分散到麵筋組織裡，起到潤滑的作用，麵糰的延展性也會增加，從而使麵糰可以拉得更長而不容易斷。
3、在麵糰達到10成筋度後，麵糰的表面就開始出現坑坑窪窪並且反光發亮。此時麵糰會變得粘 ...