1、首先加入黃油後低速攪拌，因為在黃油還沒有完全融入麵糰時，開高速會將麵糰攪拌過度。
2、黃油完全融入麵糰後，它會均勻地分散到麵筋組織裡，起到潤滑的作用，麵糰的延展性也會增加，從而使麵糰可以拉得更長而不容易斷。
3、在麵糰達到10成筋度後，麵糰的表面就開始出現坑坑窪窪並且反光發亮。此時麵糰會變得粘手，而且很軟，然後蓋上保鮮膜進行一次發酵，發酵完成後就可以拉扯出膜了。
用廚師機揉不出手套膜是因為面溫過高，面溫一旦升高，麵糰就會開始發酵，邊發酵邊打面面筋會全部被破壞掉，而且很難形成結實的薄膜，同時揉麵時間也會拉長。廚師機主要是用在中西式麵點領域的一款可以揉麵、打蛋、攪拌的多功能型廚房電器，是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力；而且廚師機的優點是省時省力、方便快捷。
麵糰黏成一團是因為麵糰水分過多，或過早發酵、或內部還沒有形成強大的麵筋組織，無力支撐整個麵糰。可以減少水的用量，避免其他配料的水加入。使用高品質的熟成高筋粉，或加入適當的鹽。
廚師機：廚師機主要是用在中西式麵點領域的一款可以揉麵，打蛋，攪拌的多功能型廚房電器。是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力。
廚師機的優點是省時省力、方便快捷。基本功能：揉麵，打蛋，攪拌。一般做中西面點，尤其是西式麵點，麵包的製作需要將麵糰揉出膜，這樣製作出的麵包口感上會好。而是用人工揉麵，有很大的弊端，費力，費時，夏季的時候容易麵糰還沒有出膜，便已經發酵了，失敗的機率比較高，且比較浪費食材。廚師機的優點：省時省力，方便，快捷，甚至非專業的烘焙新手都可以藉此做出可口的麵包。
麵包會沒有層次感，鬆軟感欠缺，會影響麵包的外觀以及內部組織甚至於口感，但是它不會改變這是一個麵包的事實。很多家庭都沒有廚師機，只能手工和麵，想要揉出手套膜非常困難，但是這並不影在家裡也能做出一款麵包自己食用。
麵包種類很多，嚴格來說真正需要攪拌出手套膜的只有吐司。甜麵包、小餐包這些攪拌到擴充套件階段（ ...
麵包機蒸饅頭
材料：麵粉400克、水220克、乾酵母3克。
做法：
1、將麵包機加入水，酵母，提前先溶一下酵母。
2、加入麵粉。使用麵包機和麵功能，時間十分鐘。
3、將揉好的面放在麵包機中發酵，使用發酵解凍功能，時間30分鐘。
4、待麵糰發到有明顯發大，手指戳麵糰可以輕鬆戳個洞就可 ...
麵包揉出膜的方法如下:
準備材料:牛奶135毫升、黃油26克、鹽2克、雞蛋1個、細砂糖26克、高筋麵粉260克、酵母2克。
先將所有材料稱好備用，將奶、雞蛋倒入麵包桶內；再將鹽和糖以對角的方式倒入麵包桶，鹽和糖一定不要混合;將高筋麵粉用大勺輕輕舀入麵包桶中，儘量鋪平，中間略厚，然後在麵粉中間厚的地 ...
一般的麵包機揉麵程式一共90分鐘，首先揉麵30分鐘，然後發酵60分鐘。
具體時間根據不同品牌、型號的麵包機和製作麵包的型別而定。
揉麵程式兩次之後，麵糰便可以達到擴充套件狀態，即可以拉出膜，但薄膜並不是特別堅韌，容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓孔。如果做大部分的甜麵包和調理麵包， ...
麵粉不是高筋麵粉，富強粉、餃子粉筋度不夠。水的比例不對，麵粉要充分吸水才能出膜。和麵時間不夠，可以分3次，揉麵60分鐘。新增其他不合適的材料影響了出膜。溫度要合適，太高和太低都會影響出膜。揉麵手勢不正確，進行不斷擴充套件、拉扯、摔打等改變蛋白質排列結構。 ...
1、麵粉要選用高筋粉。
2、麵糰越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋麵包等一些特殊品種的麵包外，普通麵包的水量差不多在粉量的60%左右。
3、揉麵的手勢要正確，所謂的出膜是透過不斷的擴充套件、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構。
4、把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合，密封，放在冰 ...
將麵粉和水等食材放入東菱麵包機中，然後點選攪拌按鈕，第一攪拌10分鐘，攪拌結束後靜置20分鐘，然後開始第二次攪拌，大約攪拌15分鐘左右，攪拌結束後點擊發酵+烘烤按鈕，等待2小時15分鐘即可。
麵包機，簡單來說就是全自動製作麵包的機器。和多士爐烤麵包是有本質區別的，多士爐是烤麵包片的機器。麵包機根據設定 ...