麵包揉不出膜

　　麵包會沒有層次感，鬆軟感欠缺，會影響麵包的外觀以及內部組織甚至於口感，但是它不會改變這是一個麵包的事實。很多家庭都沒有廚師機，只能手工和麵，想要揉出手套膜非常困難，但是這並不影在家裡也能做出一款麵包自己食用。

　　麵包種類很多，嚴格來說真正需要攪拌出手套膜的只有吐司。甜麵包、小餐包這些攪拌到擴充套件階段（可以拉出較厚的膜，破洞處是鋸齒狀）即可。若是為了想得到更細膩的組織和更綿軟的口感，攪拌至出手套膜也是可以的。但有些麵包製作時一定不能過度攪拌，比如可頌，而像貝果這種含水量50%左右的麵包也是很難攪拌出手套膜的，一般攪拌到麵糰光滑即可。

　　麵包揉出膜的方法如下:

　　準備材料:牛奶135毫升、黃油26克、鹽2克、雞蛋1個、細砂糖26克、高筋麵粉260克、酵母2克。

　　先將所有材料稱好備用，將奶、雞蛋倒入麵包桶內；再將鹽和糖以對角的方式倒入麵包桶，鹽和糖一定不要混合;將高筋麵粉用大勺輕輕舀入麵包桶中，儘量鋪平，中間略厚，然後在麵粉中間厚的地方挖個小坑，將酵母埋在裡面;將黃油完全揉進麵糰，揉至麵糰較光滑，從麵糰中間下剪刀，剪開面團，重複這個動作十分鐘；拉出一小塊麵糰，慢慢拉開，均勻用力；進行發酵，可以直接在麵包機裡完成，大約1

　　麵包揉不出手套膜加黃油補救，反覆的多摔麵糰，很快可以出膜。手工揉麵首先要把乾性材料和溼性材料混合在一起。然後放到揉麵臺上，進行初步的糅合。讓麵糰基本成型，軟硬統一。雙手持麵糰，然後一隻手向上另一隻手向下揉搓麵糰。利用揉麵臺使它們互相摩擦。然後包入奶油揉勻，一邊摔打一邊揉和。然後把手指插到麵糰的底部，然後拿起麵糰。將麵糰翻轉，在揉麵臺上摔打麵糰下半部分。直至拉起麵糰的兩端，能形成薄膜即可。