麵包機如何揉出膜

　　麵包機出膜的方法如下：

　　1、水合法，將配方中除黃油、酵母之外的所有材料攪拌成團，蓋好保鮮膜靜置10至30分鐘。夏天要放進冰箱靜置。麵粉中的蛋白質和水結合之後經過麵包機攪拌刀攪拌摩擦後會產生面筋。水合法是透過麵糰的靜置，讓水和麵粉充分結合，來縮短揉麵的時間。這種方法適合麵包機揉麵，麵包機工作時升溫快，可以透過水合法來縮短麵包機揉麵時間。

　　2、剪刀法，透過破壞麵糰組織達到出筋的目的。麵糰加入黃油揉到完全吸收後，再揉2分鐘，拿出剪刀，對準麵糰最高點剪一下，等麵包機將麵糰重新揉好後，再重複之前的動作，直至麵糰揉好即可。

　　1、麵粉要選用高筋粉。

　　2、麵糰越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋麵包等一些特殊品種的麵包外，普通麵包的水量差不多在粉量的60%左右。

　　3、揉麵的手勢要正確，所謂的出膜是透過不斷的擴充套件、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構。

　　4、把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合，密封，放在冰箱內2、3個小時，然後再揉，這樣出膜會很快。

　　將麵粉和水等食材放入東菱麵包機中，然後點選攪拌按鈕，第一攪拌10分鐘，攪拌結束後靜置20分鐘，然後開始第二次攪拌，大約攪拌15分鐘左右，攪拌結束後點擊發酵+烘烤按鈕，等待2小時15分鐘即可。

　　麵包機，簡單來說就是全自動製作麵包的機器。和多士爐烤麵包是有本質區別的，多士爐是烤麵包片的機器。麵包機根據設定的程式，放好配料後，自動完成和麵、發酵、烘烤等麵包製作程式。