原因如下:
1、冷藏溫度處於酵母睡眠狀態的，不會發揮它的作用，用作冷藏麵糰最好用冷藏專用酵母；
2、酵母的用量要根據使用麵糰的多少，冷藏要比常規的加量；
3、可以加酵母再次用，但是口味會略微變酸，會影響口味品質；
4、發酵時間不足，麵粉筋度不夠；
5、酵母不夠或過期，麵粉是新粉；
6、油、鹽、糖用量太多。
麵包機發酵麵糰的步驟是先往麵包機中按順序加入液體、雞蛋、糖、鹽、麵粉、酵母（一定將鹽和酵母用麵粉分開，否則高濃度鹽會殺死酵母菌），先不放油，選擇“發麵團”程式，和麵20分鐘後強行終止程式（一般是持續按開始鍵3秒鐘，因為短短20分鐘，無法做到筋膜狀態），然後放入軟化好的黃油或液態油脂，再次選擇“發麵團”程式，然後直到程式執行完成即可。
用麵包機和麵和基礎發酵的流程：
1、一次不要和太多面，建議250g麵粉以下 ；
2、原料放置順序是液體、雞蛋、糖、鹽、麵粉、酵母，先不放油。一定將鹽和酵母用麵粉分開，否則高濃度鹽會殺死酵母菌；
3、選擇“發麵團”程式，和麵20分鐘後強行終止程式，因為短短20分鐘，無法做到筋膜狀態；
4、放入軟化好的黃油或液態油脂；
5、再次選擇“發麵團”程式，執行10分鐘時可以放入葡萄乾之類的東西，然後直到程式執行完成。
柏翠麵包機發酵麵糰是根據溫度的調節來進行，且發酵的時間需要8分鐘，之後才可以啟動烘烤程式，45分鐘後面包烤至金黃色，脫模取出即可，注意時間的控制。柏翠麵包機是柏翠電器的核心產品，而且還具有多種型號的麵包機，消費者可以根據自己的不同需求或者是愛好進行選擇，另外每種款式都配備有詳細的操作說明。 ...
當製作不放酵母，而放泡打粉之類的快速麵包時，用麵包機或是專業攪面機和麵之後，不需要有發酵、醒發的步驟。因為泡打粉主要成分為明礬和小蘇打，原理為泡打粉受熱迅速分解放出氣體使麵包蓬鬆，沒有發酵作用。當製作過程中加入酵母時，則需和麵之後發酵一段時間。因為酵母的原理為酵母緩慢分解麵糰裡的糖類物質放出氣體使麵包蓬鬆 ...
柏翠麵包機如何單發酵的方法步驟如下：
準備好需要的原料，麵粉和酵母；先將所有的原料放入麵包機中；再將麵粉放入；將麵粉裡挖個洞把酵母埋在裡面；選擇發麵團程式，等待麵糰和好；麵糰和好後選擇發酵程式，當程式結束後即可發酵完畢。 ...
原因：酵母分量不夠，或是溫度不夠，發酵時間不夠。
解決方法：
1、適當增加酵母的量並多放置一段時間。
2、用溫水和，以此提高發酵的速度。
3、最後加入適量的吉士粉即可。 ...
方法1：如果是專門的發酵箱，將溼度控制調低即可。
方法2：如果是非專業的發酵箱，在麵包發酵過程中，打開發酵箱的門，即可緩解溼度過大的情況。
方法3：如果烤制前，麵包的溼度還大，將烤盤或模具放置室溫環境下，放置5到8分鐘，再進行裝飾烤制即可。 ...
麵包機的酸奶功能，就是設計其保持一可控溫度環境，讓加入活乳酸菌的鮮牛奶在此環境下加速發酵，經一段時間發酵變成酸奶的。
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物 ...
1、麵包機的發麵指的是麵粉加水和麵團的功能；發酵指的是面+水+乾酵母。麵包機其實就是全自動製作麵包的機器，這種東西放好配料以後，就可以自動完成和麵、發酵、烘烤等麵包製作程式。
2、家用麵包機是1986年由日本一家公司發明的，後來流行於美歐，20世紀90年代中期傳入中國，這種機器使用方便，可以輕鬆製作各 ...