麵包烤出來發硬是什麼原因

　　1、麵包烤出來發硬可能是因為麵包在製作過程中沒有發酵到位，我們在發酵麵包時要用溫水化開酵母，並將揉好的麵糰放置在溫暖的環境中發酵，這樣才能讓酵母保持充分的活性，使發酵出來的麵糰足夠蓬鬆、柔軟。

　　2、除此之外，烘烤麵包的時長也是導致麵包口感發硬的原因之一。通常麵包放入烤箱中烘烤二十分鐘左右就足夠了，如果我們過分延長烘烤麵包的時間，就會導致麵包內部的水分流失，吃起來口感乾硬。

　　3、揉麵揉麵！這個非常重要，如果家裡有揉麵機的更好，如果沒有的預計要揉個幾十分鐘，這裡要記住幾個詞“擴充套件階段”和“完全階段。一定要揉到這個程度，因為揉麵就是一個不斷形成“筋”的過程，也就是給酵母的氣體制造小房子的過程，房子有了氣體才能保留在裡面，麵包自然就很鼓啦！柔軟十足！

　　烤出來的麵包有發硬的現象很有可能是因為麵包發酵不到位，導致它沒有足夠的蓬鬆度，吃起來發硬。麵包烘烤時間過長也是導致麵包口感發硬的原因，因為長時間的烘烤會讓麵包內部水分過分流失，使它吃起來有乾硬的感覺。

　　為什麼麵包烤出來發硬

　　麵包是熱愛烘焙的人都會接觸的食品，一塊好吃的麵包除了要在味道方面有十分優秀的表現之外，還要足夠蓬鬆、柔軟，但很多人自己在家做出來的麵包卻有發硬的現象，這是為什麼呢？

　　麵包烤出來發硬可能是因為麵包在製作過程中沒有發酵到位，我們在發酵麵包時要用溫水化開酵母，並將揉好的麵糰放置在溫暖的環境中發酵，這樣才能讓酵母保持充分的活性，使發酵出來的麵糰足夠蓬鬆、柔軟。

　　除此之外，烘烤麵包的時長也是導致麵包口感發硬的原因之一。通常麵包放入烤箱中烘烤二十分鐘左右就足夠了，如果我們過分延長烘烤麵包的時間，就會導致麵包內部的水分流失，吃起來口感乾硬。

　　主要有以下幾點原因：

　　1、店裡的麵包加了不少改良劑的，比較鬆弛，發的也比較大。

　　2、小烤爐的溫度是不能調節上下管溫度的，一般店裡的麵包，烘烤時上管溫度略低於下管。

　　3、發酵的不夠。