麵包發酵不起來怎麼補救

　　可以再重新和一塊發麵，放點糖促發酵，再放略微多一些的發酵粉，將重新和的發麵和原來的發麵和在一起，就可以重新發酵了。如果是放置了長時間麵糰徹底的發不起來了，就不需要補救了，補救後口感也不會太好。

　　麵包無法發酵可以檢視一下酵母的生產日期，是不是開袋後放置太久，如果過期了酵母也就失去了活性，開袋後放置太久酵母也會活性不足，導致發麵失敗。

　　冬季可以適當的增加酵母的用量，其他季節一斤麵粉加五克酵母，冬季一斤麵粉可以加七克酵母，除了酵母，還要加些白糖來促進麵糰發酵。

　　發酵的水溫也是很關鍵的，因為酵母是一種真菌，只能在四十度以下的溫度裡生存，如果融化酵母的水溫超過四十度，酵母菌就會失去活性，就無法發酵。

　　原因：酵母分量不夠，或是溫度不夠，發酵時間不夠。

　　解決方法：

　　1、適當增加酵母的量並多放置一段時間。

　　2、用溫水和，以此提高發酵的速度。

　　3、最後加入適量的吉士粉即可。

　　紅糖饅頭粉發酵不起來可能是發酵粉不夠，或者是溫度過低，往裡面再加發酵粉，就可以發酵了。

　　發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。酵母是一種有益的生物蓬鬆劑，對人體沒有任何負作用，並可以提供人類所必需的而又缺乏的營養物質和維生素，是最理想的發酵方法。