1、麵粉加上適量的水和成軟麵糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時左右，（室溫20度左右）製成酵種；鑑別的方法有：麵糰變稀、有酸味、用手撥開面團觀察裡面有蜂窩。
2、然後進行2次發酵。在發好的酵種里加入適量的乾麵粉和鹼水，加麵粉的量以達到要求為準。用鹼量是麵粉的百分之一，食用鹼面用4倍於其的純淨水稀釋（水與鹼面的比例為4:1）。麵糰聞著不酸即可。
3、揉麵達到三光：面光、手光、盆光。揉好後放在盆裡繼續發酵至原麵糰的兩倍大即可按照要求做型，分割好後放在屜上醒20分鐘，涼水上屜蒸20分鐘。
1、麵粉加上適量的水和成軟麵糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時左右，（室溫20度左右）製成酵種；鑑別的方法有：麵糰變稀、有酸味、用手撥開面團觀察裡面有蜂窩。
2、然後進行2次發酵。在發好的酵種里加入適量的乾麵粉和鹼水，加麵粉的量以達到要求為準。用鹼量是麵粉的百分之一，食用鹼面用4倍於其的純淨水稀釋（水與鹼面的比例為4:1）。麵糰聞著不酸即可。
3、揉麵達到三光：面光、手光、盆光。揉好後放在盆裡繼續發酵至原麵糰的兩倍大即可按照要求做型，分割好後放在屜上醒20分鐘，涼水上屜蒸20分鐘。
1、主料：普通麵粉300克、酵母3克、溫水150克。
2、輔料：糖5克、食用鹼面0.5克。
3、做法：
（1）麵粉裡放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。
（2）倒入溫水和成光滑麵糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時。
（3）將醒發好的麵糰排氣後分成大小均勻的小團。
（4）取一面團擀成橢圓形。
（5）從一端捲起。
（6）卷好後豎起來。
（7）用手掌按壓下去。
（8）然後擀成不厚不薄的圓形。
（9）將麵糰依次擀好後，覆蓋保鮮膜醒發10分鐘。
（10）醒發好的餅坯放入電餅鐺中，烙制兩面金黃即可，烙好的餅可以夾肉或涼拌菜都很好吃喲。
1、先準備好各種材料，酵頭的。
2、烤盤、融化的黃油（塗抹烤盤內壁用+麵包表面裝飾）。先用少量的溫水把乾酵母化開；然後把高粉、低粉、細砂糖全部倒入盆中混勻，加入酵母；然後再加入剩餘的溫水；水量請根據自家麵粉的情況定，可適當減少。
3、揉成麵糰；蓋上溼布；放到烤箱裡選擇發酵功能，1個小時。放到溫暖處也可以。總之就是利用溼氣和熱氣進行發酵；發至2倍大即可，內部呈蜂窩狀的組織結構；然後揉一下，排出氣體。
4、將主麵糰中除黃油以外的所有原料放入發酵好的麵糰中；混合均勻；然後放入揉麵袋裡，開始揉麵；沒有揉麵袋的就直接用手揉吧。
5、揉半個小時左右，至麵筋擴充套件，表面光滑的程度；這時候黃油軟化的差不多了；麵糰中加入黃油繼續揉；隨著揉麵的進行，黃油漸漸就會被面團吸收了。
6、揉至擴充套件階段就可以了（又揉了半個小時左右）；然後蓋上溼布，放入烤箱裡選擇發酵功能，1個小時；麵糰發至約2倍大即可；在面板上揉一下，排出氣體。
7、把麵糰均勻的分成6份；取一個麵糰，用手搓成長條狀，大約80cm長，然後對摺；左手固定住對摺的部位，右手將麵糰另一邊的兩個頭兒捏住，向內（身體的方向）轉2圈；然後向外（身體的對面）折過去；將兩個頭兒相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮兒。
8、把烤盤內壁塗上融化好的黃油。把做好的麵糰放入烤盤裡。然後放入烤箱裡，選擇發酵功能，進行第三次發酵。這個過程比較長。
9、烤箱上下火170度預熱，好了之後把烤盤放入烤箱，上下火改成160度，烤30分鐘左右。烤好之後取出，在表面刷上融化好的黃油。放一會就可以吃了。