麵條怎樣做才煮得爛

　　煮麵方法介紹：

　　1、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛；

　　2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋；

　　3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白；

　　4、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可，這樣煮掛麵,熟得快而且不黏湯,比較好吃。

　　1、先提前把要煮的豆類用水泡好，以不出牙、鼓脹、無皮皺為度，冬天泡一天，夏天泡半日，然後把泡好的豆子放到微波爐內用高火加熱1-2分鐘，在微波爐內加熱泡好的豆類是注意不加水，這樣加熱後的豆子很快就變粉和半熟了；2、用電磁爐燒一鍋開水（很快的）；3、將微波爐加熱過的豆子和開水、其它各種米類一起到入高壓鍋內，扣蓋在火上加熱；4、當判斷高壓鍋內的八寶粥已經滾開後，關火，不要揭開高壓閥，用兩層小被子將高壓鍋捂住。

　　1、材料：紅薯澱粉100克，水250克，鹽1小勺，油小半勺。

　　2、稱取紅薯澱粉，放入一個大盆中。

　　3、加入水，慢慢攪拌均勻。一定要充分攪拌，可以用手動打蛋器，也可以用筷子。

　　4、加入1小勺鹽和小半勺油，攪拌均勻。準備好2個不粘盤子和2個大鍋。一個鍋裡煮一鍋開水，另一個鍋裡裝滿乾淨的冷水。

　　5、把澱粉溶液倒入不粘盤內，薄薄一層，放入開水中蒸。喜歡厚的多倒點兒，喜歡薄的少點兒，沒關係的。澱粉溶液很容易沉澱，每次倒入盤中之前，都需再次攪拌。開水滿一點，與蒸架差不多高。

　　6、蓋上鍋蓋，蒸2分鐘左右。

　　7、開啟蓋子，會看到顏色變得透明，起一個個大泡，說明好了。

　　8、把盤子整個放入冷水中冷卻。

　　9、同時，另一個盤子裡也倒上澱粉溶液，加蓋同樣蒸2分鐘左右。

　　10、蒸的時候，從邊緣開始，把粉皮撕下來。因為加過鹽，粉皮很有韌性，別擔心，不會撕破的。然後再倒上新的澱粉溶液

　　11、兩個盤子可以操作快一點，一個蒸的同時，另一個撕下粉皮，反覆操作，直至做完所有的澱粉溶液。

　　12、也可以一次多做點，每張粉皮之間刷少許油，疊一起放冰箱，想吃的時候拿出來。