麵條的高湯怎樣做才很香

　　高湯：

　　原料，豬大骨1支，雞骨架1副；

　　輔料，清水5000毫升，洋蔥1顆，紅蘿蔔二分之一條，姜1塊，蔥2支，米酒二分之一杯；

　　製作步驟：

　　1、豬大骨，雞骨架放入滾水中汆燙後，撈起洗淨備用；

　　2、取湯鍋，倒入清水，加入其他材料，調味料，並以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時後，熄火併以濾網過濾即可。

　　烹飪中常用的一種輔助原料，通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁， 高湯是烹飪中最常用的輔料之一，高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯，豬高湯，牛高湯，魚高湯，蔬菜高湯等，高湯是用老母雞，雞骨，鴿子，豬骨，瑤柱，冰糖，白胡椒粒，桂圓肉，生薑等為主要材料熬製成的清湯，其熬製考究，用料豐富，味道鮮美，營養豐富，是菜餚烹調的調料或原料，主要用於烹調上湯菜心，上湯時蔬、魚翅撈飯，煲仔翅，煲仔飯等菜餚。

　　魚乾是廣東人很喜歡下酒的下酒菜，家常用來配飯也很香很開胃，那麼怎麼做才更好吃呢，以下是比較香脆的做法，不會的同學可以參考一下，歡迎評論及反饋；

　　魚乾先用清水泡半小時，也可以用開水泡；

　　把魚乾身上的魚鱗洗乾淨備用；

　　鍋內下油燒熱放入魚乾中火慢炸；

　　炸至魚乾呈金黃色狀態加入適量醬油，再翻炒均勻即可；

　　裝盤，可以沾著少許芥末吃，可以下酒，也可以配米飯和白粥，味道很好，外香裡脆；

　　1、食材：

　　高筋麵粉500g、涼水180ml、雞蛋一個、鹽2g。

　　2、步驟：

　　（1）取麵粉500g；（注意啦第一個關鍵點：選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道！）

　　（2）在麵粉中加入2g鹽；（關鍵點二：加入少許的鹽能使麵粉起筋，俗話說＂鹽＂是面的魂嘛，所以記住了做麵條時一定要放一點點鹽呦！）

　　（3）再在麵粉中打入一個雞蛋；（這是第三個關鍵：雞蛋是蛋白質，由於它的加入可以使麵條Q得可以彈起來！）

　　（4）第四個關鍵就是添水了，往往和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加；

　　（5）將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。

　　（6）將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反覆幾遍），再壓制出粗細適中的麵條。

　　（7）制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條，勁道的口感絕對令人滿意！