麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食，主要製作材料是全麥麵粉、西紅柿、白菜。它的特點是麵筋道，湯香濃，是不可多得的美食。新鮮麵疙瘩不宜存放時間過長，以免營養成分受損。麵粉有時鹼味很重，加鹼是為了去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。因此，在麵疙瘩快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使麵條鹼味全消，麵疙瘩的顏色也會由黃變白。
麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食，主要製作材料是全麥麵粉、西紅柿、白菜。它的特點是麵筋道，湯香濃，是不可多得的美食。新鮮麵疙瘩不宜存放時間過長，以免營養成分受損。麵粉有時鹼味很重，加鹼是為了去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。因此，在麵疙瘩快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使麵條鹼味全消，麵疙瘩的顏色也會由黃變白。
做麵疙瘩建議用冷水和麵。因為熱水容易把面燙熟，難以攪動，且吃起來口感不好。做麵疙瘩時，建議水要一點點地倒入碗內，做到邊倒涼水邊不停地攪拌，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。
麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食，主要製作材料是麵粉、西紅柿、白菜。它的特點是麵筋道，湯香濃。
麵疙瘩含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物，可以為機體補充多種所需營養。
在麵疙瘩快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使麵條鹼味全消，麵疙瘩的顏色也會由黃變白。
低筋麵粉和中筋麵粉。高筋麵粉不推薦使用，本身不適合做煎餅，因為筋度高，不易發麵，做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用的最多面粉就是中筋麵粉，做蛋糕之類的，要有低階麵粉做，麵包之類的要用高筋面。麵粉製作的餅分為發酵和不發酵兩種，發酵的麵餅經蒸熟又叫炊餅，就是現今所謂饅頭是也。而不經發酵切成條狀水煮食用又叫湯餅。
製作方法：
1、麵粉放水攪拌成麵糊，（往一個方向攪拌）。
2、放平底鍋，小中火攤成薄餅。
3、要兩面攤。
4、麵餅好了就可以捲了， 什麼菜都放一點。
5、卷好就這樣吃！很方便，無論那個地方的朋友都可以試下。