1、調料：油辣子、味精、精鹽，調料水（包含醋醬油等）、蒜泥汁等。油辣子是麵皮最最最重要的調料，
2、製作步驟：將菜籽油燒至沸騰冒煙，稍涼，無煙後將油倒入容器內，然後再向熱油中加入麵皮特製調味料和辣椒麵攪拌均勻即可。
3、火侯以辣椒麵不變黑，色焦黃為最佳。
4、最好用未脫色原榨菜籽油。
5、麵皮特製調味料配方，和辣椒麵比例是的1：5。
6、辣椒麵不宜太細，太細容易焦黑，且口感不佳。也可在辣椒麵中加入適量白芝麻增香。
1、調料：油辣子、味精、精鹽，調料水（包含醋醬油等）、蒜泥汁等。油辣子是麵皮最最最重要的調料，
2、製作步驟：將菜籽油燒至沸騰冒煙，稍涼，無煙後將油倒入容器內，然後再向熱油中加入麵皮特製調味料和辣椒麵攪拌均勻即可。
3、火侯以辣椒麵不變黑，色焦黃為最佳。
4、最好用未脫色原榨菜籽油。
5、麵皮特製調味料配方，和辣椒麵比例是的1：5。
6、辣椒麵不宜太細，太細容易焦黑，且口感不佳。也可在辣椒麵中加入適量白芝麻增香。
1、麵皮調料的做法少不了辣椒（海椒）和花椒（上等花椒，椒色偏玫瑰，椒香濃郁，椒粒整淨）。此外還需要大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味新增。喜歡滋補的人，還可以新增參片和枸杞。幹香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。準備工作完成就可以炒制面皮調料了。
2、麵皮調料的做法第一步：先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香葉、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。
3、麵皮調料的做法第二步：將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來，濃濃的辣香會隨著熱熱的蒸氣遊走到你的胃裡，勾引那裡的饞蟲了。將做好的涼皮調料澆到麵皮上，再加醋，然後放一點鹽巴、醬油、雞精。不用蒜泥，作成蒜汁水也行啊。當然了，放些芹菜、黃豆芽之類的蔬菜也不錯。
4、平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
1、調料：油辣子、味精、精鹽，調料水（包含醋醬油等）、蒜泥汁 等。油辣子是麵皮最最最重要的調料，
2、製作步驟：將菜籽油燒至沸騰冒煙，稍涼，無煙後將油倒入容器內，然後再向熱油中加入麵皮特製調味料和辣椒麵攪拌均勻即可。
3、火侯以辣椒麵不變黑，色焦黃為最佳。
4、最好用未脫色原榨菜籽油。
5、麵皮特製調味料配方，和辣椒麵比例是的1：5。
6、辣椒麵不宜太細，太細容易焦黑，且口感不佳。也可在辣椒麵中加入適量白芝麻增香。